Pane Azzimo

Procedimento

1. Per preparare il Pane Azzimo, iniziate versando la farina in una ciotola capiente e create una fontana al centro.
2. Aggiungete l’acqua poco alla volta al centro della fontana di farina e iniziate a impastare con le mani utilizzando movimenti energici e decisi.
3. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico, senza grumi.
4. Senza far riposare l’impasto, stendetelo subito a forma di rettangolo e fate una piega a portafoglio, piegando a tre.
5. Dividete l’impasto in 4 porzioni uguali e formate delle palline rotonde con ogni pezzo.
6. Stendete ogni pallina con il mattarello fino a ottenere dei dischi di 2-3 mm di spessore e circa 22 cm di diametro.
7. Bucherellate tutta la superficie dei dischi con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
8. Disponete due dischi per volta su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C in modalità statica nella parte bassa del forno per 12 minuti.
9. A metà cottura girate il pane e proseguite la cottura per altri 6 minuti fino a quando non risulterà dorato e croccante.
10. Sfornate il pane azzimo e servitelo ancora caldo, condito con olio extravergine di oliva o accompagnato con salumi e formaggi.

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