Name: Muffin Colomba
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Ingredients: 380 g di Farina 00; 250 g di Latte; 160 g di Zucchero; 150 g di Olio di Semi di Girasole; 70 g di Frutta Candita; 5 g di Aroma di Mandorle; 2 Uova; 1 bustina di Lievito per Dolci; 1 cucchiaio di Miele; q.b. di Scorze d'Arancia; q.b. di Scorze di Limone; q.b. di Granella di Zucchero; q.b. di Mandorle

I Muffin Colomba sono una di quelle ricette che amo preparare nel periodo pasquale perché riescono a racchiudere tutto il profumo e il sapore della colomba tradizionale in una versione più semplice, veloce e pratica da servire. Mi piacciono perché hanno subito un’aria di festa, ma non richiedono le lunghe lavorazioni dei grandi lievitati: in poco tempo si ottengono dei dolcetti pasquali soffici e profumati, perfetti per la colazione di Pasqua, per il dessert o da portare con sé a Pasquetta.

Quello che adoro di questi muffin di Pasqua è il loro aroma: scorza di agrumi, mandorla, miele e canditi richiamano subito i sapori tipici della colomba pasquale, mentre la granella di zucchero e le mandorle in superficie li rendono ancora più golosi e festosi. Sono perfetti per chi cerca un dolce pasquale facile e veloce, adatto anche a chi ha poca esperienza in cucina ma vuole comunque portare in tavola qualcosa di bello, buono e speciale. Il formato monoporzione li rende ancora più comodi e irresistibili, ideali da condividere in famiglia o con gli ospiti durante le feste.

Procedimento

Per preparare i Muffin Colomba, iniziate preriscaldando il forno a 180°C in modalità statica. Preparate la teglia per muffin inserendo i pirottini di carta nelle apposite cavità.

Con il Bimby: mettete nel boccale la scorza di limone e di arancia insieme allo zucchero e frullate a velocità 10 per 10 secondi. Portate in basso il composto con la spatola, quindi unite le uova, l’olio, il latte, l’aroma alla mandorla e il miele. Mescolate a velocità 5 per 10 secondi.

Aggiungete la farina e il lievito, quindi amalgamate a velocità 5 per 20 secondi. Infine versate la frutta candita e mescolate delicatamente con la spatola.

Senza Bimby: mettete in una ciotola capiente la scorza grattugiata di limone e di arancia. Unite il miele, lo zucchero, le uova, l’aroma alla mandorla, l’olio e il latte. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete per ultimi la farina e il lievito, amalgamate bene, poi incorporate la frutta candita mescolando con cura.

Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza, senza superare questa misura per evitare che l’impasto trabocchi durante la cottura. Spolverizzate la superficie di ogni muffin con la granella di zucchero e decorate con 2-3 mandorle intere.

Infornate in forno già caldo a 180°C statico per 25-30 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati in superficie. Fate la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con la farina Schar Mix it universale nelle stesse quantità. Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato bianco al posto della frutta candita per una variante ancora più golosa, oppure aggiungere un cucchiaino di acqua di fiori d’arancio per un aroma ancora più intenso e tradizionale.

Consigli

Per un risultato ancora più profumato, potete aumentare leggermente la scorza d’arancia o aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare: l’impasto risulterà più omogeneo. Non aprite il forno durante i primi 20 minuti di cottura per evitare che i muffin si sgonfino.

Muffin Colomba

Ingredienti per 18 muffin

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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