Insalata di Riso Integrale alla Messicana

Procedimento

1. Per preparare l’Insalata di Riso Integrale alla Messicana cominciate mettendo a cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Questo infatti varia, a seconda se il riso è precotto o meno, da 10 a 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate il condimento per il riso. Cominciate adagiando il petto di pollo su un tagliere e tagliandolo a tocchetti di circa un centimetro. Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei filamenti interni e dei semi e ricavatene delle strisce di circa mezzo centimetro di spessore, così da velocizzarne la cottura.
3. In una padella scaldate l’olio con lo spicchio di aglio intero. Unite quindi il pollo e, solo dopo averlo rosolato bene da tutti i lati, unite il peperone. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace, regolate di sale, insaporite con il peperoncino e infine aggiungete la salsa di pomodoro. Dopo 10 minuti a fiamma media, il vostro condimento è pronto.
4. Nel frattempo scolate dal liquido di conservazione sia i fagioli che il mais e trasferiteli in una ciotola piuttosto capiente. Quando anche il riso sarà pronto, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda e unitelo ai fagioli e al mais.
5. Condite con il sugo di pollo e peperoni e mescolate bene in modo da distribuire i sapori. Lasciate raffreddare completamente il riso prima di riporlo in frigorifero per almeno un paio di ore prima di consumarlo. Una volta distribuita l’Insalata di Riso Integrale alla Messicana nei piatti, decorate con qualche foglia di prezzemolo tritato. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!