L’insalata di penne al tonno e fagiolini è una pasta fredda estiva che conquista per semplicità, freschezza e versatilità. Nata dalla tradizione della cucina mediterranea italiana, questa ricetta unisce la praticità degli ingredienti sotto’olio (tonno, olive taggiasche e carciofini) alla leggerezza dei fagiolini croccanti e dei pomodorini ciliegia, creando un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale: carboidrati complessi dalla pasta, proteine nobili dal tonno, fibre e vitamine dalle verdure fresche.

Perfetta come primo piatto o piatto unico, la pasta fredda penne al tonno e fagiolini è ideale per il pranzo in ufficio, per un pic-nic all’aperto o per una cena estiva leggera in famiglia. Si prepara in meno di trenta minuti, si può conservare in frigorifero e si serve sia subito dopo la preparazione che dopo un riposo al fresco, quando i sapori si amalgamano ancora meglio. Il basilico fresco e le olive taggiasche, protagoniste della cucina ligure, donano profumo e carattere a ogni forchettata, rendendola una ricetta che piace proprio a tutti!

Procedimento

Per preparare l’insalata di penne al tonno e fagiolini, cominciate dai fagiolini: puliteli eliminando le estremità, quindi cuoceteli al vapore per pochi minuti in modo che risultino teneri ma ancora croccanti al morso. Nel frattempo, lessate le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele sotto un getto di acqua fredda corrente per bloccare la cottura. Scolate nuovamente la pasta e trasferitela in un’ampia insalatiera.

Lavate i pomodorini, asciugateli con cura e tagliateli a metà oppure in quarti. Aggiungeteli alla pasta insieme ai carciofini sott’olio, anch’essi tagliati in quarti.

Unite le olive taggiasche denocciolate e il tonno sgocciolato, spezzettandolo grossolanamente con una forchetta direttamente nell’insalatiera.

Aggiungete infine i fagiolini cotti e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Condite con un filo generoso di olio extravergine d’oliva e regolate di sale solo se necessario. Completate con una macinata di pepe nero fresco e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Servite subito oppure riponete in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per una versione vegetariana, omettete il tonno e aggiungete cubetti di feta o mozzarella di bufala. Potete sostituire le penne con fusilli, farfalle o sedanini secondo i vostri gusti. Chi ama i sapori più decisi può arricchire la ricetta con qualche filetto di acciuga sott’olio o un cucchiaino di pesto di basilico per legare il condimento.

Consigli

Per ottenere fagiolini perfettamente croccanti, non superate i 4-5 minuti di cottura al vapore e raffreddateli subito in acqua e ghiaccio per preservarne il colore verde brillante. Se preferite una versione più saporita, potete aggiungere qualche cappero dissalato. Scegliete un tonno di qualità sott’olio extravergine d’oliva per un risultato più ricco e gustoso.

Conservazione

L’insalata di penne al tonno e fagiolini si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno. Prima di servirla, è consigliabile tirarla fuori dal frigo qualche minuto prima e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva per ravvivare il condimento.

Insalata di Penne al Tonno e Fagiolini

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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