Insalata di Patate con Tonno e Zucchine

Procedimento

1. Per preparare l’insalata di patate con tonno e zucchine, partite proprio dalle patate: sbucciatele, sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi, in modo che cuociano in modo omogeneo. Potete lessarle in una pentola con abbondante acqua salata portata a ebollizione, fino a quando non riuscirete a infilzarle con una forchetta senza resistenza; in alternativa, come metodo più rapido, cuocetele al microonde a vapore con 100 ml di acqua a 600 watt per circa 13 minuti.
2. Nel frattempo che le patate cuociono, dedicatevi alla cipolla: sbucciatela e affettatela finemente, poi trasferitela in una ciotolina e copritela con l’aceto di mele (o di vino). Questo piccolo ma efficace trucco la ammorbidirà e la renderà molto più digeribile, eliminando il sapore pungente tipico della cipolla cruda.
3. Passate ora alle zucchine: lavatele, eliminate le estremità e asciugatele con cura. Tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, conditele con olio extravergine d’oliva, sale e aromi misti a piacere, quindi cuocetele nella friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti. Se non disponete della friggitrice ad aria, potete cuocerle in padella con un filo d’olio per lo stesso tempo, fino a doratura.
4. Una volta che tutte le verdure sono pronte, riunite le patate, le zucchine e la cipolla scolata dall’aceto in una ciotola capiente. Unite le olive denocciolate e il tonno ben sgocciolato dal proprio olio di conservazione. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, regolate di sale e insaporite con abbondante prezzemolo fresco tritato. Se gradite una nota piccante, aggiungete anche del peperoncino a piacere. Mescolate delicatamente con due cucchiai per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi servite l’insalata tiepida oppure lasciatela riposare in frigorifero per gustarla ben fredda. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!