Insalata con Melanzane e Primo Sale

L'Insalata con Melanzane e Primo Sale è una delle ricette estive più semplici di sempre. Ecco come prepararla con le melanzane alla griglia e i pomodorini.

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Ricetta Insalata con Melanzane e Primo Sale

Difficoltà Facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Dosi per 4 persone

Stanchi delle solite tristi insalate? Provate l’Insalata con Melanzane e Primo Sale, un piatto unico perfetto per l’Estate, leggero e non troppo calorico grazie alla presenza di un formaggio con pochi grassi, simile per consistenza alla Feta con cui peraltro può essere sostituito.

Per preparare la Ricetta dell’Insalata con Melanzane e Primo Sale, l’unica operazione ai fornelli consisterà nel preparare le Melanzane alla Griglia. Il resto sta tutto nel taglio delle verdure e nella preparazione della Citronette, la salsa di condimento.

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Ingredienti per 4 persone

1 Melanzana Grande
100 g di Insalata Riccia
100 g di Formaggio Fresco Primo Sale
100 g di Pomodorini
1 cucchiaino di Sale Grosso
2 cucchiai di Succo di Limone
2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare l’Insalata con Melanzane e Primo Sale cominciate dalla preparazione delle melanzane. Dopo averle lavate e private delle estremità, tagliatele a fette di mezzo centimetro. Potete utilizzare un coltello affilato oppure la mandolina per il taglio delle verdure.
Scaldate la griglia sulla fiamma e cospargetela con il sale grosso. Quando sarà bella calda, iniziate a grigliare le melanzane, due minuti per lato, finché non si saranno formate le caratteristiche righe. Trasferitele quindi su un piatto a raffreddare prima di tagliare ciascuna fetta in quattro spicchi. In questo modo sarà più facile gustare l’insalata.

Lavate i pomodorini sotto acqua corrente, tagliateli in quattro parti e rimuovete i semi così che non vadano ad annacquare troppo il piatto. Teneteli da parte. Procedete anche con il taglio del formaggio Primo Sale, prima a fettine di un centimetro, poi a bastoncini dello stesso spessore e infine a cubetti.
Ora che gli ingredienti dell’insalata sono tutti pronti, passate alla preparazione del condimento. Mettete in un vasetto munito di tappo l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Chiudete e agitate energicamente in modo da ottenere un’emulsione, la Citronette appunto.
Lavate l’insalata in acqua e bicarbonato, asciugatela con un canovaccio pulito o con l’apposita centrifuga, e trasferitela sul fondo di una ciotola. Distribuite sopra le melanzane e i pomodorini affettati, il formaggio a cubetti e, poco prima di servirla, conditela con la citronette. A questo punto l’Insalata con Melanzane e Primo Sale è pronta per essere servita!

Varianti e Alternative

Le Melanzane Grigliate possono essere sostituite in toto o parzialmente con altre verdure estive, sempre cotte alla griglia, come le zucchine o i peperoni.

Consigli

Vi consigliamo di condire l’Insalata con Melanzane e Primo Sale poco prima di portarla in tavola in modo che il succo di limone non cuocia le tenere foglie dell’insalata.

Conservazione

L’Insalata con Melanzane e Primo Sale può essere conservata scondita in frigorifero per un giorno al massimo. La salsa Citronette invece si conserva nel vasetto chiuso per 3-4 giorni.