Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi

Name: Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di Gnocchi di Patate; 2 Zucchine; 100 g di Salmone Affumicato; 150 g di Mascarpone; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale; q.b. di Pepe

Scopri la ricetta degli Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi: un primo piatto facile e veloce con mascarpone, salmone affumicato e zucchine grattugiate. Pronto in 17 minuti!

Ricetta di Andrea Bosetti • 7 Maggio 2026

Ricetta Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi

Difficoltà Media
Preparazione 10 minuti
Cottura 7 minuti
Dosi per 4 persone

Gli gnocchi zucchine e salmone cremosissimi sono un primo piatto facile, veloce e raffinato, perfetto per un pranzo speciale o una cena dell’ultimo minuto. La morbidezza degli gnocchi di patate incontra il sapore delicato delle zucchine grattugiate e il gusto intenso del salmone affumicato, il tutto avvolto da una crema al mascarpone vellutata e irresistibile.

Pronti in pochi minuti, questi gnocchi con zucchine e salmone sono ideali per portare in tavola un piatto elegante senza complicazioni. Le zucchine saltate restano fresche e profumate, mentre il salmone viene aggiunto a fine cottura per conservarne aroma e consistenza. Una ricetta cremosa, semplice e di grande effetto, perfetta anche da personalizzare con panna, formaggio spalmabile o pasta corta.

Ingredienti per 4 persone

500 g di Gnocchi di Patate
2 Zucchine
100 g di Salmone Affumicato
150 g di Mascarpone
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

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Procedimento

Per preparare gli Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi, iniziate lavando le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Strizzate bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso, poi fatele rosolare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per circa 2 minuti. Regolate di sale e di pepe.

Tagliate il salmone affumicato a strisce e aggiungetelo in padella a fine cottura delle zucchine, mescolando delicatamente.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata e cuocetevi gli gnocchetti di patate: saranno pronti quando saliranno in superficie.
Scolate gli gnocchetti direttamente nella padella con le zucchine e il salmone, aggiungete il mascarpone e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Fate saltare tutto a fuoco vivace per amalgamare bene il condimento, spolverate con una generosa macinata di pepe e servite subito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto del mascarpone potete utilizzare philadelphia oppure panna da cucina fresca per una versione altrettanto cremosa e gustosa.

Consigli

Se non vi piacciono gli gnocchi, potete sostituirli con altri tipi di pasta corta. Le zucchine potete anche tagliarle a fette rotonde, cuocendole qualche minuto in più rispetto alla versione grattugiata.

Conservazione

Gli Gnocchi Zucchine e Salmone Cremosissimi si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.