Girelle di Lasagna Prosciutto e Funghi

Procedimento

1. Per preparare le girelle di lasagna prosciutto e funghi iniziate dalla besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma moderata, poi aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e leggermente dorato.
2. Spegnete il fuoco e versate il latte tiepido a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Rimettete sul fuoco basso e cuocete per 3-4 minuti, sempre mescolando, finché la salsa si sarà addensata. Regolate di sale, profumate con una grattata di noce moscata e tenete da parte coprendo con pellicola a contatto.
3. Pulite i funghi con un panno umido o un pennellino, eliminate la parte terrosa del gambo e tagliateli a fettine. In una padella scaldate un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato, unite i funghi e fateli saltare a fiamma vivace per circa 6-7 minuti. Solo a fine cottura salate, pepate, eliminate l’aglio e completate con il prezzemolo tritato.
4. Portate a bollore una pentola di acqua salata con un filo di olio extravergine d’oliva. Sbollentate le sfoglie una alla volta per circa 20 secondi, quindi sollevatele con una schiumarola e stendetele su un canovaccio pulito ad asciugare, senza sovrapporle.
5. Spalmate su ogni sfoglia un velo di besciamella, adagiate le fette di prosciutto cotto, poi quelle di emmental e distribuite infine i funghi. Lasciate liberi i bordi per circa 1 cm, così la farcia non uscirà durante la chiusura.
6. Arrotolate ogni sfoglia partendo dal lato corto, stringendo delicatamente, e tagliate i rotoli ottenuti in girelle alte circa 3 cm.
7. Imburrate una pirofila e stendete sul fondo qualche cucchiaio di besciamella. Disponete le girelle in piedi, una accanto all’altra, ricoprite con la besciamella rimasta e cospargete con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe.
8. Cuocete in forno statico già caldo a 200 °C per 20-25 minuti, finché la superficie sarà gratinata e dorata. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite le girelle ben calde. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!