Cuori di Red Velvet

Procedimento

1. Per preparare i Cuori di Red Velvet iniziate dal Latticello: prendete una ciotola di medie dimensioni e mescolateci il latte, lo yogurt e il limone, poi lasciate riposare per circa 15 minuti. Per la realizzazione di questa ricetta ve ne serviranno circa 120 gr.

2. Nel frattempo in una ciotola di medie dimensioni mescolate insieme la farina, il cacao in polvere e il bicarbonato tutti precedentemente setacciati. Aggiungeteci anche il sale e mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno tutti amalgamati.

3. In una ciotola di grandi dimensioni invece mescolate il burro precedentemente ammorbidito e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete anche l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolate nuovamente per amalgamare il tutto. A questo punto dovete aggiungere in modo alternato il composto con la farina e il latticello, mescolando ogni volta: aggiungete un po' di composto e mescolate, aggiungete un po' di latticello e mescolate, poi continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete anche il colorante rosso e mescolate bene fino a rendere tutto il composto di un colore omogeneo.

4. Prendete una teglia per muffin a forma di cuori, imburratela oppure spruzzatela con dello spray staccante per dolci poi versateci due cucchiai di composto in ogni cuore, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme e di appiattire bene la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 8 minuti o comunque fino a quando ogni cuore è ben cotto e lievitato. A questo punto togliete i cuori dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.

5. Mentre i cuori si raffreddano preparate la crema: in una ciotola di grandi dimensioni mescolate il burro fino a quando non diventa una crema, poi aggiungete a poco a poco lo zucchero, la vaniglia e la Crema Marshmallow sempre continuando a mescolare e lavorate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.

6. Quando i cuori sono completamente raffreddati, tagliateli a metà e utilizzando una sac a poche farciteli con la crema ottenuta. A questo punto unite le due parti e servite i Cuori di Red Velvet.