Cuori di Pasta Sfoglia con la Crema

Procedimento

1. Per preparare i Cuori di Pasta Sfoglia con la Crema iniziate partendo proprio dalla sfoglia: dopo aver spolverato il vostro piano da lavoro con dello zucchero semolato stendete, aiutandovi con un matterello, entrambi i rotoli di sfoglia fino ad ottenere due fogli sottili. Cospargete quindi anche la parte superiore con zucchero e cannella in polvere.

2. Dopo aver passato la superficie della sfoglia con il matterello in maniera tale da far aderire gli ingredienti, con un coppapasta a forma di cuore ricavate dei biscotti cercando di ottenere un numero pari di biscotti dato che andranno successivamente sovrapposti.

3. Una volta pronti disponete i cuori distanti gli uni dagli altri su una teglia foderata con della carta forno, sbattete quindi i due tuorli d'uovo e spennellatevi la superficie delle forme. Infornate a 180°C per circa venti minuti o comunque fino a quando non saranno ben dorati e dedicatevi alla preparazione della Chantilly.

4. All'interno di una terrina unite ora la panna allo zucchero a velo e, con uno sbattitore elettrico, lavorate per bene gli ingredienti fino a quando non otterrete una crema chiaro e spumoso. Una volta montati gli ingredienti, aggiungete la bustina di vanillina e, con una spatola per dolci, agglomerate delicatamente l'aroma al resto mescolando dal basso verso l'alto in maniera tale che il composto non si smonti.

5. Quando saranno pronti, estraete i vostri cuori dal forno e lasciateli raffreddare. Girate quindi metà delle forme ottenute e, utilizzando una sac à poche munita di apposito beccuccio, farcitele con la crema chantilly. Pulite e tagliate il mango a fette e da esse, ricavate, con un apposito stampino a forma di cuore, delle piccole forme. Distribuitene quindi tre o più sopra la crema chantilly e ricoprite il tutto con l'altra metà dei cuori facendo attenzione a non schiacciarli troppo e causare cosi la fuoriuscita della crema.

6. Per guarnire i vostri Cuori fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, una volta che sarà pronto e intiepidito, mettetelo nella sac à poche munita stavolta di un beccuccio molto stretto. Con essa create dei filamenti di cioccolato sui vostri Cuori di Pasta Sfoglia con la Crema, impiattateli, decorateli con i cuori di mango rimasti e serviteli infine ai vostri commensali.