Crostata Morbida al Caffè e Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare la crostata morbida al caffè e cioccolato iniziate dalla farcitura: spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso, poi lasciatelo intiepidire. Se preferite la crema spalmabile alle nocciole, scaldatela pochi secondi per renderla più fluida e facile da distribuire.
2. Accendete il forno in modalità statica a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 22 cm di diametro, oppure usate uno staccante spray, e tenetelo da parte.
3. In una ciotola capiente rompete le uova a temperatura ambiente e iniziate a montarle con le fruste elettriche. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a lavorare per 3-4 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
4. Aggiungete il pizzico di sale, l’olio di semi versato a filo, il caffè solubile e, se vi piace, l’estratto di vaniglia. Montate ancora qualche istante per far sciogliere bene i granuli di caffè e ottenere una massa omogenea e profumata.
5. Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito, poi incorporateli al composto in due o tre riprese. Amalgamate prima con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, e finite con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un impasto morbido, denso e vellutato, simile a una crema pasticcera molto soda.
6. Versate metà dell’impasto nello stampo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, spingendolo con delicatezza fino ai bordi. Distribuite al centro il cioccolato fuso o la crema di nocciole, allargandolo a spirale ma fermandovi a circa 2 cm dal bordo, così che in cottura non fuoriesca.
7. Coprite con l’impasto rimasto, versandolo a cucchiaiate sulla farcitura e stendendolo con cura in modo che la sigilli completamente. Se volete, lisciate la superficie con una spatola bagnata.
8. Infornate nel ripiano centrale e cuocete per circa 35 minuti: la crostata deve risultare dorata e asciutta al tatto, mentre al centro rimarrà morbida grazie al ripieno. Verificate con uno stecchino inserito vicino al bordo, dove non c’è cioccolato.
9. Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo per una decina di minuti, poi sformate su una gratella e fate raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!