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Torte

Torta Cremosa Cioccolato e Nocciole

Crostata cioccolato e nocciole: frolla friabile, ripieno cremoso al cioccolato fondente e nocciole tostate croccanti. Ricetta facile e veloce, perfetta per colazione e merenda.
Ricetta di Andrea Bosetti • 14 Ottobre 2026
Ricetta Torta Cremosa Cioccolato e Nocciole
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 25 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Dosi per 4 persone

La Torta Cremosa Cioccolato e Nocciole è uno dei dolci da forno più amati della tradizione casalinga italiana: un guscio di pasta frolla friabile e burrosa che racchiude un cuore morbido di crema al cioccolato fondente arricchita con crema spalmabile alle nocciole e nocciole tostate tritate al coltello.

La doppia chiusura di frolla protegge il ripieno durante la cottura, che resta così umido e scioglievole invece di asciugarsi, mentre le nocciole regalano una piacevole nota croccante a ogni morso. È una preparazione semplice e alla portata di tutti, che non richiede attrezzature particolari né tecniche complesse: si prepara la frolla, si cuoce brevemente la crema sul fuoco e si assembla tutto in tortiera; ricorda una crostata cioccolato e nocciole ma è leggermente diversa. Ideale a colazione accanto a un cappuccino, come merenda per i più piccoli o servita a fine pasto con il caffè, è perfetta nei mesi freddi, quando la combinazione di cioccolato e frutta secca è ancora più apprezzata.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare la crostata cioccolato e nocciole iniziate dalla pasta frolla: in una ciotola capiente riunite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, quindi aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Incorporate i tuorli e impastate giusto il tempo necessario per compattare il tutto in un panetto liscio e omogeneo, senza scaldarlo troppo con le mani. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Nel frattempo tostate le nocciole in una padella antiaderente per 3 o 4 minuti, mescolando spesso, poi lasciatele intiepidire e tritatele grossolanamente al coltello.
  4. Preparate il ripieno: sciogliete il cioccolato fondente tritato insieme al latte a bagnomaria, mescolando finché il composto risulta lucido. Togliete dal bagnomaria, unite lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto e riportate su fiamma bassissima per 2 o 3 minuti, mescolando senza sosta, fino a quando la crema si addensa leggermente.
  5. Spegnete il fuoco, incorporate la crema spalmabile alle nocciole fino a renderla perfettamente liscia e lasciate intiepidire.
  6. Riprendete la frolla, dividetela in due parti leggermente diverse e stendete la più grande su un piano infarinato a uno spessore di circa 4 mm. Foderate una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata, rifilando i bordi.
  7. Versate la crema al cioccolato sulla base, livellatela e distribuite in superficie le nocciole tritate. Stendete la frolla rimasta, adagiatela sopra il ripieno e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Bucherellate leggermente la superficie con i rebbi di una forchetta.
  8. Cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per 30/35 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla e servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto delle nocciole potete usare mandorle tostate o noci tritate. Per un gusto più intenso sostituite la scorza di limone con quella d’arancia oppure aggiungete un cucchiaino di cacao amaro alla frolla. Chi preferisce una versione senza burro può preparare una frolla all’olio di semi, meno friabile ma più facile da stendere. In alternativa alla chiusura intera, potete decorare la superficie con le classiche strisce a grata.

Consigli

Lavorate la frolla velocemente e con le mani fredde: un impasto troppo caldo tende a cedere sui bordi in cottura. Se si sbriciola mentre la stendete, lasciatela qualche minuto fuori dal frigorifero e ammorbiditela brevemente con le mani. Non saltate la tostatura delle nocciole, che ne esalta il profumo. Se la superficie dovesse colorirsi troppo presto, copritela con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura.

Conservazione

La crostata si conserva a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Evitate il frigorifero, che renderebbe il ripieno troppo compatto. Potete congelarla già cotta, intera o a fette, per circa 2 mesi, lasciandola poi scongelare a temperatura ambiente.

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