Name: Crocchette di Patate e Carote
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di Patate; 2 Carote; 100 g di Mozzarella; 1 Tuorlo; 50 g di Grana Padano; 2 cucchiai di Pane Grattugiato; q.b. di Prezzemolo; q.b. di Sale; q.b. di Pepe; 1 Uovo; q.b. di Pane Grattugiato; 400 ml di Olio di Semi di Girasole

Crocchette di Patate e Carote Croccanti con Cuore Filante, Senza Glutine

Le crocchette di patate e carote sono un secondo piatto sfizioso e genuino, perfetto per tutta la famiglia: piacciono ai bambini e conquistano anche i palati più esigenti. Questa ricetta è naturalmente senza glutine (basta usare pangrattato certificato gluten free), il che le rende adatte anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, senza rinunciare al gusto.

Nate come reinterpretazione delle classiche crocchette di patate della tradizione italiana, queste versione aggiunge le carote grattugiate finemente, che donano un tocco di dolcezza, un bel colore dorato e un leggero apporto di betacarotene. Al centro, un cuore filante di mozzarella che si scioglie durante la cottura, regalando ad ogni morso una sorpresa cremosa e irresistibile.

Le crocchette di patate e carote possono essere cucinate in due modi: fritte in abbondante olio di semi per un risultato croccante e dorato come da tradizione, oppure cotte al forno per una versione più leggera, ideale per chi vuole ridurre i grassi senza sacrificare il sapore. In entrambi i casi, il risultato è un antipasto o secondo piatto che si prepara in pochi minuti e che conquista tutti a tavola.

Questa ricetta è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini in modo creativo, nascondendo le carote nell’impasto. Potete prepararle in anticipo e scaldarle al momento del servizio, oppure congelarle prima della cottura per averle sempre pronte all’occorrenza. Scoprite passo dopo passo come realizzare queste deliziose crocchette di patate e carote con cuore di mozzarella.

Procedimento

Per preparare le Crocchette di Patate e Carote, iniziate lessando le patate con la buccia in una pentola colma d’acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolatele e lasciatele intiepidire.

Una volta raffreddate, sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.

Aggiungete alla purea il tuorlo, il Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, il pangrattato senza glutine, le carote grattugiate finemente, il sale e il pepe. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Prelevate una porzione di impasto, appiattitela leggermente sul palmo della mano e sistemate al centro un bastoncino di mozzarella. Chiudete bene l’impasto attorno alla mozzarella e modellate la classica forma allungata della crocchetta. Ripetete con il resto dell’impasto.

In una terrina, sbattete l’uovo intero con una forchetta e salatelo leggermente. Passate ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato senza glutine, facendolo aderire bene su tutti i lati.

Per la cottura fritta: scaldate abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda. Friggete le crocchette rigirandole continuamente fino a quando risulteranno dorate e croccanti da tutti i lati, circa 8-10 minuti. Scolatele con un mestolo forato e poggiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la cottura al forno: disponete le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno, conditele con un filo d’olio e cuocete a 180°C in forno statico per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Servite le crocchette di patate e carote tiepide. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire l’impasto con altre verdure grattugiate come zucchine o zucca. Al posto della mozzarella, provate con un cubetto di provola affumicata o di fontina per un sapore più deciso. Per una versione ancora più leggera, omettete il ripieno di formaggio. Potete anche aromatizzare l’impasto con una punta di noce moscata o paprika dolce.

Consigli

Assicuratevi che l’impasto non sia troppo umido: se risulta appiccicoso aggiungete un altro cucchiaio di pangrattato. Per evitare che si aprano durante la frittura, chiudete bene i bordi dell’impasto attorno alla mozzarella e compattate la forma con le mani. Usate mozzarella per pizza (a bassa umidità) al posto della mozzarella fresca per ridurre il rischio che fuoriesca troppo liquido in cottura.

Conservazione

Le crocchette di patate e carote si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per riscaldarle, passatele qualche minuto in forno o in padella antiaderente per ritrovare la croccantezza. È possibile anche congelarle prima della cottura, disponendole su un vassoio, poi trasferendole in sacchetti per alimenti: si conservano fino a 1 mese e si cuociono direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto in più.

Crocchette di Patate e Carote