Crema di Carciofi e Patate

Procedimento

1. Per preparare la Crema di Carciofi e Patate lavate bene i carciofi, poi eliminate la parte del gambo e le foglie esterne più dure. Tagliate la parte superiore delle altre foglie in modo da eliminare le spine, poi tagliate i carciofi in quattro parti ed eliminate la barbetta centrale. Prendete i pezzi di carciofi e tagliateli a cubetti, poi teneteli da parte. Prendete le patate, lavatele e mondatele, poi tagliatele a cubetti e mettetele da parte.
2. Prendete una padella antiaderente e fateci scaldare un filo di olio con lo scalogno tritato finemente. Quando lo scalogno si sarà scurito, aggiungete in padella anche i capperi, il sale e il pepe e cuocete per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Ora aggiungete anche i carciofi e le patate e cuocete fino a quando entrambi gli ingredienti non saranno morbidi.
3. Spegnete il fuoco e aggiungete in padella anche il prezzemolo, la panna e il latte, poi mescolate per far amalgamare bene il tutto. Trasferite questo composto in un mixer e lavoratelo fino ad ottenere la consistenza che preferite, poi servite la Crema di Carciofi e Patate!