Per preparare i cordon bleu in friggitrice ad aria realizzate uno sfizioso secondo piatto che reinterpreta in chiave moderna un grande classico della cucina internazionale. Il cordon bleu ha origini che risalgono probabilmente alla Svizzera negli anni Quaranta, anche se il nome deriva dalla tradizione francese dell’Ordine dello Spirito Santo, i cui membri portavano un nastro blu. Questa versione utilizza tenere fette di petto di pollo invece del tradizionale vitello, rendendo il piatto più delicato e leggero. Il ripieno unisce il sapore della Provola DOP con il prosciutto cotto, creando un contrasto di sapori irresistibile. La panatura con panko, il pangrattato giapponese dalla grana grossa e croccante, garantisce una crosticina dorata e leggera che avvolge il ripieno filante. La cottura in friggitrice ad aria rappresenta un’innovazione importante: questo metodo sfrutta la circolazione di aria calda fino a 200°C per ottenere una doratura uniforme e croccante simile alla frittura tradizionale, ma utilizzando una quantità minima di olio. Rispetto al forno, la friggitrice ad aria preriscalda in soli 3 minuti e cuoce più velocemente, risparmiando energia e tempo. I cordon bleu risultano così perfettamente dorati all’esterno, con il formaggio fuso all’interno che crea quel tipico effetto filante tanto apprezzato. Completati con cristalli di sale Maldon per un tocco finale croccante, questi cordon bleu in friggitrice ad aria sono ideali per cene in famiglia o con amici, quando volete stupire con un piatto goloso ma senza passare ore in cucina.

Procedimento

Per preparare i cordon bleu in friggitrice ad aria, iniziate appiattendo delicatamente le fette di petto di pollo tra due fogli di carta forno, utilizzando un batticarne per renderle sottili e uniformi. Rifilate i bordi per ottenere una forma ovale regolare: ricordate che 6 fette dovranno essere leggermente più grandi per fungere da copertura e contenere meglio il ripieno. Tagliate la Provola in 12 fettine sottili.

Procedete con la composizione dei cordon bleu: su ognuna delle 6 fette di pollo più piccole, disponete mezza fetta di prosciutto cotto piegata e 2 fettine di Provola. Richiudete con le fette di pollo più grandi, sigillando bene i bordi con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Preparate tre piatti fondi per la panatura: nel primo mettete la farina, nel secondo le uova sbattute con sale e pepe, nel terzo il panko. Passate ogni cordon bleu prima nella farina da entrambi i lati, eliminando l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Spennellate delicatamente la superficie con olio extravergine di oliva.

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C. Disponete i cordon bleu nel cestello senza sovrapporli, lasciando spazio tra uno e l’altro per permettere la circolazione dell’aria calda. Cuocete per 15-20 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura con una pinza per ottenere una doratura uniforme e croccante su entrambi i lati. La provola all’interno deve fondersi perfettamente creando un ripieno filante.

Servite i cordon bleu in friggitrice ad aria ancora caldi, completandoli con una spolverata di cristalli di sale Maldon per un tocco finale croccante e gustoso. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete personalizzare i cordon bleu in friggitrice ad aria sostituendo il petto di pollo con fettine di tacchino o vitello per una versione più tradizionale. Per il ripieno, sperimentate con formaggi diversi come scamorza affumicata ofontina. Al posto del prosciutto cotto, provate con prosciutto crudo, speck o bresaola per note di sapore differenti. Per una versione vegetariana, utilizzate melanzane o zucchine tagliate a fette sottili al posto della carne, e farcitele con formaggio e verdure grigliate. Potete arricchire il ripieno con una foglia di basilico fresco o una punta di senape per un tocco più deciso.

Consigli

Per ottenere cordon bleu perfetti, assicuratevi di sigillare bene i bordi delle fette di pollo per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura. Se preferite potete sostituire la provola con un formaggio come l’Emmental o il Gruyère. Il panko è fondamentale per ottenere una panatura extra croccante, ma se non lo avete potete utilizzare del pangrattato tradizionale. Non sovrapponete i cordon bleu nella friggitrice: lo spazio tra gli alimenti garantisce una circolazione ottimale dell’aria calda e una doratura uniforme. Se la vostra friggitrice è piccola, cuoceteli in due tempi mantenendo caldi i primi nel forno a bassa temperatura.

Conservazione

I cordon bleu in friggitrice ad aria si possono conservare in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Si consiglia di consumarli preferibilmente appena preparati per apprezzarne al meglio la croccantezza. Potete anche preparare i cordon bleu in anticipo fino al momento della cottura, conservandoli già panati in frigorifero coperti con pellicola trasparente per qualche ora prima di cuocerli.

Cordon Bleu Gustosissimi in Friggitrice ad Aria

Ingredienti per 6 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

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Cordon Bleu Gustosissimi in Friggitrice ad Aria

Ingredienti per 6 persone

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