Name: Colombine Pasquali alle Mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 11
Ingredients: 200 g di Farina 00; 50 g di Farina di Mandorle; 75 g di Zucchero; 1 Uovo; 8 g di Lievito in Polvere; 50 g di Burro; 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia; 1 cucchiaino di Scorza d'Arancia; 15 g di Latte; q.b. di Zucchero a Velo

Le Colombine Pasquali alle Mandorle sono uno di quei dolcetti che amo preparare quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di trasmettere subito tutta la magia della Pasqua. Mi piacciono perché hanno un aspetto delicato e festoso, ricordano la classica colomba pasquale e, allo stesso tempo, sono facili da realizzare anche senza stampi particolari. Sono perfette da servire a colazione, da offrire agli ospiti con il caffè o da aggiungere a un vassoio di dolci di Pasqua fatti in casa.

Quello che adoro di questa ricetta è la consistenza dei biscotti: grazie alla farina di mandorle restano morbidi, profumati e piacevolmente avvolgenti al morso, mentre la scorza d’arancia e la vaniglia regalano un aroma che sa subito di festa. Le colombine pasquali si preparano in poco tempo, senza riposo dell’impasto, e proprio per questo sono ideali quando si cerca un dolce bello da vedere ma pratico da fare. Una spolverata di zucchero a velo le rende ancora più eleganti e le trasforma in piccoli biscotti pasquali perfetti da condividere in famiglia.

Procedimento

Per preparare le Colombine Pasquali alle Mandorle, iniziate facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente: dovrà essere molto morbido e facilmente lavorabile prima di essere incorporato nell’impasto.

Versate in una ciotola capiente la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito in polvere e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate gli ingredienti secchi, poi create un foro al centro e aggiungetevi l’uovo sbattuto, l’estratto di vaniglia, il burro morbido e il latte.

Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo: la consistenza sarà simile a quella di una frolla classica. Non è necessario alcun tempo di riposo, quindi potete procedere subito alla formatura.

Prelevate una porzione di impasto e formate due cordoncini: uno più spesso (sarà il corpo della colombina) e uno più sottile (saranno le ali). Con questo impasto otterrete circa 11 colombine.

Prendete il cilindro più grosso e create un piccolo incavo a circa 1 cm da un’estremità. Piegate il cordoncino più sottile a forma di U e adagiatelo sull’incavo in modo da formare le ali. Sistemate la colombina sulla leccarda rivestita con carta da forno.

Procedete allo stesso modo con il resto dell’impasto fino a esaurirlo. Una volta sistemate tutte le colombine sulla teglia, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Cuocete le colombine in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Devono rimanere morbide al tatto e non devono scurirsi: negli ultimi minuti controllate spesso la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di trasferirle su un piatto da portata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato bianco o con granella di mandorle in superficie prima della cottura per un effetto ancora più goloso. In alternativa alla scorza d’arancia, provate con la scorza di limone per un profumo più fresco e delicato. Per una versione senza lattosio, sostituite il burro con margarina vegetale e il latte con una bevanda vegetale come latte di mandorle o di avena.

Consigli

Per ottenere colombine dalla consistenza ottimale, fate attenzione alla cottura: non superate i 15 minuti e non attendete che si dorino troppo, altrimenti perderanno la caratteristica morbidezza interna. Usate burro davvero molto morbido (non fuso) per un impasto omogeneo. La quantità di latte può variare leggermente a seconda del peso dell’uovo: aggiungetelo gradualmente fino a raggiungere la consistenza giusta.

Colombine Pasquali alle Mandorle

Ingredienti per 11 pezzi

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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