Cipolle Tonnate

Procedimento

1. Per preparare le Cipolle Tonnate iniziate mondando le cipolle: eliminate le estremità e la pellicina esterna, poi affettatele il più finemente possibile. Il consiglio è di utilizzare una mandolina, così da ottenere fettine sottili e regolari che cuoceranno in modo omogeneo.
2. Trasferite le cipolle affettate in una padella capiente, unite un filo di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di zucchero, versate l’aceto e l’acqua. Portate sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle inizieranno ad ammorbidirsi.
3. Non appena risultano più tenere, aggiungete il secondo cucchiaio di zucchero e, se necessario, qualche altro cucchiaio di acqua per completare la cottura senza farle attaccare. Proseguite fino a quando le cipolle saranno morbidissime e ben appassite e il liquido si sarà del tutto asciugato. Tenete presente che i tempi sono indicativi e variano molto a seconda della varietà di cipolla utilizzata.
4. Quando le cipolle saranno morbide e asciutte, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare completamente.
5. Nel frattempo dedicatevi alla salsa tonnata: versate nel bicchiere di un frullatore i capperi, il tonno ben sgocciolato dal suo olio e la maionese. Frullate per qualche secondo, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
6. Unite la salsa tonnata alle cipolle ormai fredde e mescolate con cura, così che il condimento avvolga in modo uniforme ogni fettina.
7. Coprite la ciotola con il coperchio o con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di portare in tavola: in questo modo i sapori si amalgameranno e le Cipolle Tonnate risulteranno ancora più gustose. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!