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Piatti Unici

Cestini di Rose al Salmone

Scoprite come preparare i cestini di rose al salmone: cestini di pasta sfoglia croccanti farciti con crema di avocado e salmone affumicato a forma di rosa. Ricetta facile e veloce, ideale come antipasto o apericena per feste e occasioni speciali.
Ricetta di Giorgio Loda • 1 Aprile 2026
Ricetta Cestini di Rose al Salmone
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Dosi per 6 cestini

I cestini di rose al salmone sono un antipasto elegante e scenografico, perfetto per stupire i vostri ospiti in ogni occasione speciale. Questa ricetta unisce la croccantezza della pasta sfoglia, la cremosità dell’avocado e la delicatezza del salmone affumicato, creando un connubio di sapori mediterranei che conquista al primo assaggio. Originariamente diffusa nelle cucine italiane come finger food da aperitivo o antipasto da buffet, questa preparazione si è guadagnata un posto fisso sulle tavole delle feste grazie alla sua presentazione impeccabile: le fettine di salmone arrotolate a forma di rosa donano al piatto un aspetto quasi artistico, capace di catturare immediatamente lo sguardo.

La crema di avocado — ispirata al classico guacamole messicano ma rivisitata in chiave italiana con cipolla e limone — si prepara in pochi minuti con un semplice frullatore ad immersione e si sposa alla perfezione con il sapore affumicato e salato del salmone. La pasta sfoglia, acquistabile già pronta al supermercato, viene tagliata in cerchi e adagiata in stampini da crostata, quindi cotta in forno fino a diventare dorata e croccante. Il risultato sono cestini perfetti da farcire a piacimento.

Questa ricetta è adatta sia ai principianti sia ai cuochi più esperti che vogliono risparmiare tempo senza rinunciare all’effetto scenico. È una preparazione senza stagione: si può gustare sia d’estate che d’inverno, sia a Natale che a Pasqua, durante un aperitivo tra amici o in un elegante banchetto. I cestini di rose al salmone sono la prova che con pochi ingredienti di qualità si può portare in tavola qualcosa di davvero speciale.

Ingredienti per 6 cestini

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Procedimento

  1. Per preparare i cestini di rose al salmone iniziate dalla crema di avocado: eliminate la buccia e il nocciolo dall’avocado e trasferite la polpa nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungete la cipolla bianca, il sale fino e il succo di mezzo limone, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tenete da parte.
  2. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e, con uno stampo ad anello del diametro di circa 10 cm, ritagliate 6 cerchi. Adagiate ogni cerchio all’interno di uno stampino da crostata individuale, alzando i bordi per formare la forma di un cestino. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si formino bolle in cottura.
  3. Infornate i cestini in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia risulterà dorata e croccante. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
  4. Una volta freddi, riempite generosamente i cestini con la crema di avocado. Prendete ogni fetta di salmone affumicato, arrotolatela su se stessa partendo da un’estremità per creare la forma di una rosa, e appoggiatela al centro di ogni cestino.
  5. Completate il piatto spruzzando qualche goccia di succo di limone sulle rose di salmone e un filo di olio extravergine d’oliva. Disponete i cestini su un piatto da portata insieme a qualche foglia di insalata e servite subito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto della crema di avocado potete utilizzare del formaggio spalmabile tipo philadelphia miscelato con erba cipollina e scorza di limone grattugiata. Per una versione ancora più ricca potete aggiungere qualche uovo di lompo o di salmone sulla rosa per un tocco di colore e sapidità. In alternativa al salmone affumicato, la ricetta si presta bene anche con carpaccio di tonno o bresaola di pesce spada.

Consigli

Per ottenere cestini perfettamente croccanti, assicuratevi che la pasta sfoglia sia ben fredda prima di infornarla. Se volete un effetto ancora più scenico, potete utilizzare salmone affumicato a fette intere e non pre-tagliato: le fette più grandi permettono di creare rose più voluminose. Per una versione ancora più ricca, aggiungete qualche goccia di salsa di soia alla crema di avocado.

Conservazione

I cestini di rose al salmone si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperti con pellicola trasparente. Si consiglia di farcirli solo al momento del servizio per mantenere la sfoglia croccante.

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