Carciofi in Padella

Procedimento

1. Per preparare i Carciofi in Padella iniziate pulendo i carciofi. Mettetevi i guanti ed eliminate le foglie più dure del carciofo partendo dall'esterno. Con un coltello affilato eliminate la testa del carciofo, quella con le punte, e poi eliminate anche il gambo. Sempre con il coltello rimuovete anche le parti sporgenti alla base, quelle a cui erano attaccate le foglie che avete rimosso. A questo punto tagliate il carciofo in 4 e rimuovete la barbetta presente al centro. Infine tagliate il carciofo a pezzetti. Riempite una ciotola di grandi dimensioni con dell'acqua e il succo di limone e metteteci a bagno i carciofi.
2. Cuocete i carciofi in abbondante acqua per qualche minuto o comunque fino a quando non saranno lessati, poi scolateli con una schiumarola ed eliminate l'acqua in eccesso.
3. Con una mezzaluna tritate il prezzemolo e l'aglio insieme, poi fateli cuocere in una padella di medie dimensioni con l'olio e il burro. Quando l'aglio sarà insaporito, aggiungeteci anche i carciofi. Salateli leggermente, poi irrorateli con il latte. Quando sarà evaporato irrorateli anche con il vino e lasciate evaporare anche questo. A questo punto potete impiattare i Carciofi in Padella e servirli.