Canederli Fritti allo Speck

Procedimento

1. Per preparare i canederli fritti allo speck iniziate organizzando la postazione per l’impanatura: mettete la farina in un piatto, sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe, e versate abbondante panko in un terzo piatto.
2. Prendete i canederli, che devono essere ben freddi e compatti, e passateli uno alla volta nella farina, rotolandoli in modo che siano rivestiti in ogni punto; scuotete via l’eccesso.
3. Immergete ogni canederlo nell’uovo sbattuto, lasciate sgocciolare il liquido in più e trasferitelo nel panko. Fate rotolare la pallina e premete delicatamente con le mani per far aderire bene i fiocchi, così da ottenere una crosta uniforme.
4. Versate l’olio di semi in un pentolino alto e stretto, in modo che i canederli restino completamente immersi, e portatelo a circa 170 °C. Se non avete un termometro, immergete uno stecchino di legno: quando intorno si formano tante bollicine l’olio è pronto.
5. Friggete i canederli due alla volta, senza affollare la pentola e mantenendo una fiamma media: un calore troppo alto brucerebbe la panatura prima che l’interno si scaldi. Girateli ogni tanto e cuoceteli per circa 3 o 4 minuti, fino a doratura uniforme.
6. Scolateli con una schiumarola su carta assorbente, salateli leggermente in superficie e serviteli subito, ben caldi e croccanti, come antipasto, per un brunch o per un apericena tra amici. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!