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Biscotti

Biscotti di Pasqua

Scopri la ricetta dei Biscotti di Pasqua: dolcetti colorati, profumati e facilissimi da preparare, decorati con codette colorate. Perfetti per la colazione e la merenda di Pasqua, ideali da fare con i bambini!
Ricetta di Andrea Bosetti • 28 Marzo 2026
Ricetta Biscotti di Pasqua
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Dosi per 12 biscotti

I Biscotti di Pasqua sono tra quei dolci che per me sanno subito di casa, di festa e di pomeriggi trascorsi in cucina a preparare qualcosa di semplice ma speciale. Mi piacciono perché portano in tavola tutta l’allegria della primavera con i loro colori, il profumo degli agrumi e quella semplicità genuina che appartiene alle ricette di una volta. Sono perfetti da servire a colazione, da gustare a merenda o da regalare, perché riescono sempre a trasmettere il calore delle tradizioni pasquali italiane.

Quello che adoro di questa ricetta è proprio la sua facilità: questi biscotti pasquali fatti in casa si preparano in poco tempo, non richiedono lievitazione e riescono bene anche a chi non ha grande esperienza. L’impasto profumato con arancia e limone ricorda subito i dolci di Pasqua tradizionali, mentre la copertura con codette colorate li rende allegri, scenografici e perfetti anche da preparare insieme ai bambini. È una di quelle ricette semplici ed economiche che vale sempre la pena riscoprire, soprattutto quando si vuole portare in tavola un dolce della tradizione che sappia davvero di festa.

Ingredienti per 12 biscotti

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Procedimento

  1. Per preparare i Biscotti di Pasqua, iniziate prendendo una ciotola capiente e inserite le 2 uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone. Mescolate il tutto con una semplice forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungete la bustina di vanillina e i 10 g di ammoniaca per dolci, continuando a mescolare con la forchetta. Unite quindi la farina 00 setacciata e il burro a temperatura ambiente.
  3. Lavorate l’impasto con le mani oppure con l’aiuto di una planetaria fino a ottenere un panetto compatto, liscio e non appiccicoso.
  4. Staccate dei pezzi di impasto e formate tante pagnottelle rotonde, disponendole su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro, poiché si gonfiano molto durante la cottura.
  5. Spennellate la superficie di ogni biscotto con l’uovo sbattuto, quindi cospargete abbondantemente con le codette colorate. Infornate in forno elettrico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, fino a doratura.
  6. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli o conservarli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete aromatizzare l’impasto con scorza di mandarino al posto del limone, oppure aggiungere qualche goccia di aroma di fiori d’arancio per un profumo ancora più intenso. Per una versione al cacao, sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere. Le codette possono essere sostituite con granella di zucchero colorata o con glassa reale colorata stesa dopo la cottura per decorazioni ancora più elaborate.

Consigli

Per un risultato ottimale, assicuratevi che il burro sia ben morbido (a temperatura ambiente) prima di lavorarlo con gli altri ingredienti. Distanziate bene le pagnottelle sulla teglia perché i biscotti si gonfiano notevolmente in cottura. Per una doratura uniforme, spennellate con cura tutta la superficie con l’uovo sbattuto.

Conservazione

I Biscotti di Pasqua si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per 5-7 giorni, mantenendo la loro morbidezza e fragranza.

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