Un Pan di Spagna perfetto deve essere alto, soffice e spugnoso: una base perfetta per tantissimi dolci della nostra tradizione e non solo. Ma spesso durante la sua preparazione qualcosa va storto e l'impasto non cresce come dovrebbe. Ecco dunque i principali 10 Errori da Non Fare con il Pan di Spagna per ottenere un dolce alto e sofficissimo!
7. Scegliere lo stampo sbagliato
Anche se avrete preparato un impasto perfetto, ben montato e privo di grumi, la scelta di un stampo sbagliato potrebbe rovinare l’intera ricetta. Infatti se opterete per uno stampo troppo piccolo, il Pan di Spagna rimarrà crudo al centro, mentre al contrario uno stampo troppo grande non permetterà al dolce di svilupparsi in altezza. Quindi utilizzate sempre uno stampo del diametro suggerito dalla vostra ricetta e state certi che la cottura sarà perfetta.