La Zuppa di Legumi e Cereali è un primo piatto nutriente e corroborante, ideale per fare il pieno di vitamine, nutrienti e proteine durante la stagione fredda.
Con l’arrivo della stagione fredda comincia a farsi sentire il desiderio di preparare calde e corroboranti Zuppe e Minestre. Ecco perché abbiamo pensato a questa Zuppa di Legumi e Cereali, un vero e proprio concentrato non solo di vitamine, fondamentali per combattere i mali di stagione, ma anche di proteine. È proprio quest’ultimo aspetto che ha reso la Zuppa di Legumi e Cereali una delle Ricette Vegane più apprezzate anche dagli onnivori.
Per prepararla vi occorrerà un misto di Legumi Secchi e Cereali (si trovano già pronti in commercio oppure potete creare la vostra combinazione preferita), Sedano, Carota e Cipolla per preparare un Brodo Vegetale saporito e dei Pomodori per dare colore. Immancabili poi le Erbe Aromatiche come la Salvia, il Rosmarino e l’Alloro.
Per preparare la Zuppa di Legumi e Cereali cominciate mettendo in ammollo in acqua i legumi per almeno 12 ore, in modo da farli rinvenire.
Trascorso il tempo di ammollo, mettete legumi e cereali in un pentola e copriteli con un litro di acqua. Sbucciate carote e cipolla e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli insieme al sedano. Uniteli in pentola insieme ai legumi e ai cereali.
Aggiungete anche le erbe aromatiche lavate e il pomodoro tagliato a tocchetti. Insaporite con un cucchiaino di sale grosso e cuocete per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se si dovesse asciugare eccessivamente potete aggiungere altra acqua bollente.
A cottura quasi ultimata regolate nuovamente di sale. Distribuite infine la Zuppa di Legumi e Cereali nei piatti e completate con un giro di olio a crudo, una macinata di pepe nero e un poco di prezzemolo tritato fresco.
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Potete personalizzare la Ricetta della Zuppa di Legumi e Cereali con tutti i Legumi che preferite: sperimentate per esempio qualche varietà di Fagiolo regionale.
Consigli
Per realizzare questa ricetta potete acquistare anche il Misto di Legumi e Cereali che si trova in commercio: in tal caso seguite le istruzioni riportate sulla confezione per quanto riguarda i tempi di cottura e ammollo.
Conservazione
La Zuppa di Legumi e Cereali si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni. In alternativa potete congelarlo in appositi contenitori muniti di coperchio.
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