Sformato di Carciofi e Parmigiano

Lo Sformato di Carciofi e Parmigiano è un gustoso antipasto che potete servire anche come contorno oppure come secondo piatto.

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Ricetta Sformato di Carciofi e Parmigiano

Difficoltà Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Dosi per 4 persone

Lo Sformato di Carciofi è un gustosissimo antipasto che si prepara in modo davvero facile e con pochissimi ingredienti! Realizzato con Carciofi, Parmigiano Reggiano, Besciamella e Pangrattato, questo Pasticcio di Carciofi e Formaggio è ideale anche da servire come secondo piatto oppure come contorno.

Lo Sformato di Carciofi, Besciamella e Parmigiano è uno di quei piatti perfetti da realizzare se avete tanti Carciofi in casa che non sapete come utilizzare, ma il Tortino di Carciofi al Forno è anche ideale da realizzare in monoporzioni e servire durante l’aperitivo con gli amici!

Se state cercando altre Ricette con i Carciofi al Forno date un’occhiata anche allo Sformato di Carciofi e Patate al Forno, ai Carciofi Ripieni al Forno e ai Carciofi al Forno Ripieni di Formaggio! E ora scopriamo insieme la ricetta dello Sformato di Carciofi e Parmigiano!

Ingredienti per 4 persone

6 Carciofi
2 Uova
1 Limone
40 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
q.b. di Besciamella
q.b. di Burro
q.b. di Pane Grattugiato
q.b. di Sale Fino
q.b. di Pepe Nero

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare lo Sformato di Carciofi e Parmigiano iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le punte, togliete le foglie esterne più dure e tagliate il gambo.
Dividete i carciofi a metà, eliminate la barbetta centrale, tagliateli a fettine e lasciateli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti.

Scolate con cura i carciofi e fateli cuocere in dell’abbondante acqua leggermente salata per circa 15 minuti, fino a farli diventare morbidi. Una volta lessati i carciofi, scolateli e lasciateli intiepidire.
Successivamente trasferitene metà nella ciotola di un mixer, aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato e lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Trasferite la crema di carciofi in una ciotola ampia ed aggiungete la besciamella, i carciofi interi, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate una pirofila da forno, spolverizzate il fondo con il pangrattato e versateci il composto di carciofi, livellandone bene la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti circa.
Terminata la cottura sfornate, lasciate leggermente raffreddare per un paio di minuti e servite lo Sformato di Carciofi e Parmigiano!

Varianti e Alternative

Se amate il piccante potete spolverizzare lo Sformato di Carciofi e Parmigiano con un pizzico di Peperoncino prima di procedere alla cottura.

Consigli

Lo Sformato di Carciofi e Parmigiano diventa ancora più gustoso se realizzato con della Besciamella Fatta in Casa.

Conservazione

Lo Sformato di Carciofi e Parmigiano avanzato si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, avendo l’accortezza di chiuderlo in un contenitore ermetico.