Merluzzo in Padella con Patate, Olive e Pomodorini

Procedimento

1. Per preparare il merluzzo in padella con patate, olive e pomodorini, iniziate dal pesce: se utilizzate merluzzo surgelato, lasciatelo scongelare lentamente in frigorifero — questo è il metodo preferibile per preservarne la consistenza. In alternativa, potete usare la funzione defrost del microonde oppure passarlo qualche minuto sotto un filo di acqua corrente fredda. Una volta scongelato, asciugate bene i filetti tamponandoli con carta da cucina assorbente.
2. Sbucciate le patate e la cipolla, sciacquatele sotto acqua corrente, quindi tagliate la cipolla finemente. In una padella capiente dal fondo spesso, versate un generoso giro di olio extravergine d’oliva e fate appassire la cipolla a fuoco medio fino a renderla morbida e traslucida. Nel frattempo, tagliate le patate a cubetti o a fette non troppo spesse.
3. Unite le patate nella padella con la cipolla, regolate di sale e mescolate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco medio-basso: il sale favorirà la fuoriuscita dell’umidità delle patate, che in questo modo si ammorbidiranno senza attaccarsi.
4. Trascorso il tempo, sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti. Aggiungeteli nella padella insieme alle olive. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto, poi adagiate i filetti di merluzzo sopra al composto di verdure.
5. Irrorate con il vino bianco e alzate la fiamma per qualche istante, lasciando evaporare la componente alcolica fino a quando non ne sentirete più l’odore pungente. A questo punto abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce. A metà cottura girate i filetti una sola volta, con molta delicatezza per evitare di romperli.
6. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e cospargete il pesce con il prezzemolo tritato fresco. Impiattate con cura, accompagnando ogni porzione di merluzzo con le patate, i pomodorini e le olive, e servite subito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!