Involtini di Zucchine in Padella

Procedimento

1. Per preparare gli Involtini di Zucchine in Padella cominciate dalle zucchine. Dopo averle lavate e private delle estremità, con una mandolina riducete a fette per il lungo di 2 mm di spessore due di esse. La rimanente invece tagliatela a cubetti di 3 mm circa.
2. Scaldate una griglia, meglio se di ghisa, e cuocete le zucchine 1 minuto per lato, quindi trasferitele su un piatto a raffreddare. Conditele con sale e pepe.

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3. A parte, amalgamate la ricotta con l’uovo e il grana in modo da ottenere un composto non troppo umido. Se necessario, per asciugarlo, potete aggiungere altro Grana grattugiato. Insaporite poi con il prezzemolo e un pizzico di sale, quindi unite le zucchine a cubetti.
4. Scaldate in una padella due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio. Quando quest’ultimo si sarà dorato toglietelo e aggiungete la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per 10 minuti, finché non si sarà ristretta un poco, quindi regolate di sale.
5. Nel frattempo assemblate gli involtini. Spalmate un poco di farcitura su ciascuna fetta, quindi arrotolate bene stretto e, mano a mano che sono pronti, adagiate gli Involtini di Zucchine nel sugo.
6. Spolverate con un altro po’ di grana e cuocete per 10 minuti a fiamma vivace. Servite gli Involtini di Zucchine in Padella ben caldi accompagnati da una fetta di pane. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!