Involtini di Pollo con Zucca e Gorgonzola

Procedimento

1. Per preparare gli involtini di pollo con zucca e gorgonzola partite dalla zucca: lavatela, dividetela a metà, eliminate semi e filamenti, poi sbucciatela e riducetela prima a fette sottili e infine a cubetti di circa un centimetro.
2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, unite i cubetti di zucca, salate e versate mezza tazzina d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
3. Nel frattempo tritate finemente le erbe aromatiche: una foglia di salvia, qualche ago di rosmarino e un ciuffetto di prezzemolo. Quando la zucca sarà morbida, togliete il coperchio, eliminate l’aglio, aggiungete le erbe e proseguite per un paio di minuti a fiamma vivace, in modo da far asciugare il liquido. Tenete da parte.
4. Passate agli involtini: stendete le fette di pollo sul piano di lavoro e, se non fossero abbastanza sottili, battetele leggermente tra due fogli di carta forno. Adagiate al centro di ognuna una fettina di speck e un pezzetto di gorgonzola, con una macinata di pepe.
5. Ripiegate la fetta nel senso della larghezza sul ripieno, poi arrotolatela su se stessa nel senso della lunghezza partendo dal lato più stretto, stringendo bene per sigillare la farcia. Fermate ogni involtino con uno stuzzicadenti e procedete così con tutte le fette.
6. Versate un po’ di farina in un piatto e passatevi gli involtini, scuotendoli per eliminare l’eccesso: uno strato leggero è sufficiente per ottenere la crosticina.
7. In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro con l’olio extravergine d’oliva. Quando sarà ben caldo, sistemate gli involtini insieme al rametto di rosmarino e alle foglie di alloro e rosolateli a fuoco vivo su tutti i lati per circa 3 minuti, finché non saranno dorati.
8. Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa 5 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua solo se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Togliete quindi il coperchio e le erbe.
9. Sfumate con il vino bianco versandolo sul fondo della padella e non direttamente sulla carne, alzate la fiamma e scuotete la padella finché l’alcol non sarà completamente evaporato.
10. Unite la zucca preparata in precedenza e lasciate insaporire ancora per 2 o 3 minuti, mescolando delicatamente in modo che i cubetti avvolgano gli involtini e si crei un fondo cremoso. Servite ben caldi, eliminando gli stuzzicadenti prima di portare in tavola. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!