Cupcake al Cioccolato con Cuore Rosa

Procedimento

1. Per preparare i Cupcake al Cioccolato con Cuore Rosa iniziate realizzando i cupcake. Fate ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete le uova e lavorate nuovamente con le fruste fino a far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto chiaro e spumoso.

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3. In un’altra ciotola unite la farina, l’amido di frumento, il lievito e il sale. Setacciate le polveri direttamente nella ciotola con il composto a base di uova e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
4. Aggiungete al composto il latte versato a filo e mescolate per incorporarlo agli altri ingredienti. Setacciate il cacao direttamente nel composto e lavorate per amalgamarlo.
5. Tritate grossolanamente il cioccolato con il coltello, fatelo sciogliere a bagnomaria e aggiungetelo all’impasto, mescolando fino ad ottenere una composto liscio ed omogeneo.
6. Prendete una  e foderate ogni alloggio con un pirottino per muffin. Versate il composto al cioccolato in una sac a poche con la bocchetta liscia e riempite i pirottini arrivando fino a mezzo centimetro dal bordo.
7. Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate completamente raffreddare.
8. Intanto che cuociono i cupcake, procedete realizzando la crema. Fate sciogliere la gelatina in una ciotola con l’acqua fredda per circa una decina di minuti.
9. Lavate, mondate e tagliate a metà le fragole. Fatele cuocere in una padella antiaderente con lo zucchero fino a quando diventano morbide.
10. Passate le fragole in un passaverdure e trasferite la purea ottenuta in una ciotola. Strizzate la gelatina, aggiungetela alla purea di fragole e mescolate per amalgamare.
11. Versate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete la ricotta e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
12. Aggiungete la salsa di fragole e mescolate per incorporarla. In un’altra ciotola montate a neve la panna, aggiungetela al composto di fragole e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non far smontare il tutto.
13. Versate la crema appena ottenuta in una pirofila di vetro, livellatene la superficie, coprite con della pellicola alimentare trasparente a contatto e lasciate rassodare in frigorifero per un paio di ore.
14. Riprendete i cupcake e coppateli al centro con un piccolo coppapasta a forma di cuore. Versate la crema alla fragola in una sac a poche con la bocchetta liscia.
15. Riempite il cuore che avete formato con la crema alla fragola fino a riempirlo completamente, spolverizzate con il cocco in scaglie e servite i Cupcake al Cioccolato con Cuore Rosa! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!