Name: Crostata Morbida con Prosciutto e Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 68
Ingredients: 3 Uova; 230 g di Farina 00; 120 g di Olio di Semi; 100 g di Latte; 40 g di Pecorino; 8 g di Lievito Istantaneo per Torte Salate; 1 pizzico di Sale; 220 g di Prosciutto Crudo; 240 g di Mozzarella; 2 cucchiai di Maionese; q.b. di Origano

La Crostata Morbida con Prosciutto e Mozzarella è una di quelle ricette che preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di facile, bello da portare in tavola e capace di fare subito festa. Mi piace perché unisce la semplicità di una torta salata soffice alla golosità di una farcitura fresca e saporita, perfetta per pranzi in famiglia, buffet, aperitivi o cene informali. È una preparazione versatile, scenografica e sempre molto apprezzata, anche da chi di solito ama le ricette pratiche ma non vuole rinunciare a un risultato d’effetto.

Una delle cose che trovo più geniali di questa ricetta è l’uso dello stampo furbo, che crea quella caratteristica cavità pronta ad accogliere il ripieno e rende questa crostata morbida salata così invitante già al primo sguardo. La base resta morbida e saporita, mentre la farcitura con prosciutto e mozzarella la trasforma in un piatto ricco ma equilibrato, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente. È la classica ricetta che si può personalizzare in mille modi e che torna utile in tante occasioni, da una tavola di Pasqua a un picnic primaverile.

Procedimento

Per preparare la Crostata Morbida con Prosciutto e Mozzarella, iniziate sbattendo le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale usando un frullatore elettrico, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi aggiungete il latte sempre a filo. Incorporate quindi la farina 00 setacciata, il pecorino grattugiato e il lievito istantaneo per preparazioni salate, amalgamando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate il composto in uno stampo furbo da 29 cm (quello con lo scalino) precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la base risulterà dorata e asciutta.

Sfornate la crostata e rovesciatela su un piatto da portata, lasciandola raffreddare completamente a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la cavità tipica dello stampo furbo, pronta per essere farcita.

Spalmate la maionese uniformemente sulla base della crostata raffreddata. Adagiate quindi le fettine di prosciutto crudo e la mozzarella tagliata a fette o bocconcini, disponendoli a cerchi concentrici per un effetto scenografico.

Condite la mozzarella con un pizzico di origano e riponete la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, così gli ingredienti si amalgameranno perfettamente. Servite fredda o a temperatura ambiente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete personalizzare la farcia sostituendo il prosciutto crudo con prosciutto cotto, bresaola o speck. Per una versione più ricca, aggiungete rucola fresca, pomodorini ciliegino e un velo di formaggio spalmabile al posto della maionese. La base può essere arricchita con olive tritate o erbe aromatiche nell’impasto per un sapore ancora più intenso.

Consigli

Per un risultato ottimale, assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di lavorarle. Lo stampo furbo da 29 cm è indispensabile per questa ricetta: crea la caratteristica cavità che accoglie la farcia. Se non lo avete, potete scavare leggermente la base una volta raffreddata con un coltello. La mozzarella va tamponata bene con carta assorbente prima di essere usata, per evitare che rilasci acqua sulla base e la inumidisca eccessivamente.

Crostata Morbida con Prosciutto e Mozzarella

Ingredienti per 6-8 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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