Bomboloni alla Marmellata

Procedimento

1. Per preparare i Bomboloni alla Marmellata iniziate versando all'interno del latte tiepido il lievito di birra e 120 grammi di farina: fate sciogliere per bene il tutto e lasciate riposare in forno spento con luce accesa per circa mezz'ora. Ultimato il tempo di riposo versate il composto in una planetaria, aggiungete i tuorli a temperatura ambiente, il resto della farina alternandola con il burro ammorbidito, un pizzico di sale e infine lo zucchero.
2. Lavorate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto ben cordato, denso e omogeneo: trasferite quindi il tutto all'interno di una bacinella e, dopo averla ricoperta con della pellicola trasparente, fate riposare l'impasto in forno spento con luce accesa per circa due ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta ultimato il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e stendetelo sul vostro piano di lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia spessa un centimetro circa.
3. Una volta ottenuto il foglio di pasta andate a creare dei dischi tagliandoli con un coppapasta: su metà dei dischetti ottenuti disponete un cucchiaio della vostra marmellata preferita al centro, bagnate il brodo della pasta e ricoprite quindi con un'altro disco. Sigillate il tutto aiutandovi con i rebbi di una forchetta, trasferite i bomboloni su un vassoio infarinato coperto e fate riposare il tutto in forno spento con luce di servizio accesa per un'ora di tempo.
4. Una volta pronti potete cuocere i vostri dolci: scaldate dell'olio all'interno di un tegame dai bordi alti fino a fargli raggiungere la temperatura di 165°C (che dovrete controllare con un termometro da cucina) e versatevi all'interno al massimo un paio di bomboloni per volta. Aiutandovi con un mestolo forato rigirateli durante la frittura fino a farli dorare su entrambi i lati, scolateli quando saranno pronti e riponeteli man mano su un vassoio foderato con della carta assorbente da cucina.
5. Quando saranno tutti pronti mettete i vostri Bomboloni alla Marmellata su un piatto da portata e spolverateli con dello zucchero a velo. Fateli intiepidire prima di servirli ai vostri ospiti.