Anatra Ripiena al Forno

Procedimento

1. Per preparare l'Anatra Ripiena al Forno prendete l'anatra e, se non l'ha già fatto il macellaio, incidete la parte posteriore in mezzo alle zampe. Aggiungete all'interno dell'incisione il sale e il pepe.
2. Per fare il ripieno prendete i panini e tagliateli a cubetti, poi fateli arrostire in padella rigirandoli spesso per non farli bruciare. Fate cuocere la carne di pollo in padella, passatela nel tritacarne insieme alla salsiccia e infine mettete il tutto in una ciotola di medie dimensioni. Con una mezzaluna tritate finemente l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e l'erba cipollina. Aggiungete il trito nella ciotola con la carne, insieme alla scorza di limone, all'uovo, al sale e al pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungeteci anche i cubetti di pane. Mescolate nuovamente, riducendo leggermente con la forchetta la dimensione del pane. Utilizzate il composto per riempire l'anatra e quando avrete terminato potete procedere a richiuderla con del filo da cucina.

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3. Prendete una pirofila da forno e imburratene la superficie. Appoggiateci l'anatra con il petto rivolto verso il basso poi salatela, pepatela e irroratela con dell'olio. Mettete l'anatra in forno preriscaldato a 160°C e fatela cuocere da entrambi i lati fino a quando non sarà dorata. A questo punto aggiungeteci il vino bianco e fate cuocere fino a quando non si sarà asciugato, poi aggiungeteci un mestolo di acqua.
4. Mentre l'anatra cuoce preparate un trito di carote, cipolle, scalogno e porro, poi aggiungetelo nella pirofila con l'anatra. Cuocete per altre 2 ore bagnando di tanto in tanto la carne con il suo liquido di cottura. Quando l'Anatra Ripiena al Forno è pronta servitela con il suo sugo di cottura! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!