3 ricette di pasta veloci per la settimana: idee salva‑cena con ingredienti in dispensa

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La domanda “cosa si mangia stasera?” è un leitmotiv comune in tutte le famiglie, sia dove c’è chi ama cucinare sia nelle abitazioni in cui il talento ai fornelli manca. La giornata è lunga, si arriva stanchi da lavoro e scuola e si cerca qualcosa di sfizioso, gustoso ma equilibrato per non appesantirsi troppo. Non c’è niente di meglio di un buon primo piatto: la pasta secca mette d’accordo grandi e bambini.

Organizzare il menù settimanale non significa per forza pianificare tutto al millimetro: a volte basta sapere che avete tre, quattro primi “di sicurezza”, fatti con ingredienti che già conoscete e che quasi sicuramente avete in casa. Pomodori in scatola, olive, pangrattato, un po’ d’olio buono. Niente di eroico, ma efficace. E soprattutto veloce.

Ecco 3 idee di pasta pensate per chi vuole scegliere primi piatti veloci e che con pochi passaggi e preparazioni brevi, vi conquisteranno al primo assaggio.

Pasta al pomodoro “rinforzato” con olive e capperi

Il pomodoro non tradisce mai, ma a metà settimana può sembrare un po’ prevedibile. Eppure basta poco per dargli un tono diverso. Mentre l’acqua bolle, fate andare in padella uno spicchio d’aglio con olio extravergine. Aggiungete una manciata di olive nere e qualche cappero dissalato. Poi la passata o i pelati, senza pensarci troppo.

Il sugo cuoce mentre la pasta viene calata nell’acqua. Dieci minuti, forse meno. A fine cottura, una spolverata di origano o basilico, se c’è. È una pasta che sa di cucina della nonna, di piatti mangiati senza troppe cerimonie. Funziona bene con spaghetti, ma anche con penne o mezze maniche. E se avanza, il giorno dopo è altrettanto golosa.

Spaghetti aglio, olio e pangrattato croccante

Questa è la ricetta da tenere come asso nella manica: quando davvero sembra non esserci niente il pangrattato non manca. Scaldatelo in padella con un filo d’olio finché diventa dorato e profuma di pane tostato. Tenetelo da parte.

Nella stessa padella, altro olio e aglio. Poco, giusto per insaporire. Se vi piace, un pizzico di peperoncino. Gli spaghetti vanno scolati al dente e buttati direttamente lì, con un mestolino di acqua di cottura. Fuori dal fuoco, aggiungete il pangrattato croccante e mescolate.

È una pasta povera, ma è anche una di quelle che finiscono sempre per convincere tutti. Croccante, sapida, pronta in dieci minuti netti. Perfetta quando rientrate tardi o quando avete ospiti improvvisi e non volete sembrare impreparati.

Pasta con tonno, limone e pepe nero

Il tonno in scatola divide, ma resta uno degli ingredienti più pratici della dispensa. Qui va usato senza mascherarlo troppo. In una padella scaldate olio e uno spicchio d’aglio, poi unite il tonno sgocciolato e lasciatelo insaporire appena. Niente cotture lunghe.

Grattugiate un po’ di scorza di limone (solo la parte gialla) direttamente in padella e spegnete. La pasta, meglio corta, tipo fusilli o rigatoni, va scolata e saltata velocemente con il condimento. Una macinata generosa di pepe nero, magari un filo d’olio a crudo. Il risultato è fresco, rapido, diverso dal solito tonno e pomodoro. Una di quelle paste che non sembrano “di emergenza”, anche se lo sono.

Queste sono 3 ricette di pasta salvacena che si possono preparare in poco tempo e con ingredienti che più o meno sono sempre presenti a casa… anche quando si dovrebbe andare a fare la spesa.