Vi siete sempre chiesti qual è la differenza tra Semifreddo, Mousse e Bavarese? Eccovi la spiegazione!
2. Bavarese
La Bavarese, chiamata anche Crema alla Bavarese, è un dolce dalla consistenza più strutturata rispetto alla Mousse, ricorda quasi un Budino. La base della Bavarese è costituita da Crema Inglese e Colla di Pesce, che nella versione vegan viene sostituita dall’Agar Agar. Per ottenere una consistenza strutturata, ma comunque morbida, per preparare la Bavarese si utilizza della Panna Semi-Montata. Anche la Bavarese si conserva ad una temperatura compresa tra gli 1°C e i 4°C e si serve tra i 4°C e gli 8°C.
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