Pan di Spagna, 10 Errori da Non Fare

Un Pan di Spagna perfetto deve essere alto, soffice e spugnoso: una base perfetta per tantissimi dolci della nostra tradizione e non solo. Ma spesso durante la sua preparazione qualcosa va storto e l'impasto non cresce come dovrebbe. Ecco dunque i principali 10 Errori da Non Fare con il Pan di Spagna per ottenere un dolce alto e sofficissimo!

10. Aprire il forno

Controllare la cottura del Pan di Spagna è una vera tentazione, ma dovrete resistere. Affinché l’impasto gonfi in maniera perfetta non dovrete aprire lo sportello del forno per tutta la durata della cottura e solo negli ultimi minuti potrete controllarlo, per assicurarvi che sia cotto anche al centro, facendo la classica Prova dello Stecchino.