Ventagli di Melanzane al Forno

Procedimento

1. Per preparare i Ventagli di Melanzane al Forno iniziate tagliando a fette le melanzane senza eliminare il picciolo o le estremità: allargate quindi le fette in maniera tale da aprire il più possibile il ventaglio senza romperlo e irrorate le melanzane con un filo d'olio evo abbondante. Aromatizzate con un pizzico di sale e infornate a 180°C per circa venti minuti.
2. Pulite i pomodori, eliminate il picciolo, lavateli sotto acqua corrente e riduceteli a fette sottili. Strizzate le mozzarelle, privatele dall'acqua che contengono e riducetele a fette. Quando le melanzane saranno pronte sfornatele e fatele intiepidire: una volta che riuscirete a toccarle senza scottarvi riponete tra una fetta e l'altra di melanzane delle fette di mozzarella e pomodoro.
3. Proseguite con questo procedimento fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti: cospargete infine con un'altro giro d'olio evo, aromatizzate con sale e pepe, spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano e infornate a 180°C per circa venti minuti. I Ventagli di Melanzane al Forno saranno pronti quando la mozzarella si sarà sciolta e i pomodori ammorbiditi: serviteli ben caldi e decorateli con del prezzemolo tritato fresco. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!