Pasta al Forno con le Polpette

Procedimento

1. Per preparare la Pasta al Forno con le Polpette iniziate realizzando il sugo al pomodoro. Sbucciate, tritate finemente e fate rosolare la cipolla in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
2. Versate in padella la passata di pomodoro, aggiungete l’acqua calda e mescolate bene per amalgamare. Abbassate il fuoco al minimo, regolate di sale, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.

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3. Mentre il sugo cuoce, continuate preparando le polpette. In una ciotola ampia unite la carne macinata, un paio di cucchiai di prezzemolo tritato, l’uovo precedentemente sbattuto, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe.
4. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prima di formare le polpette distribuite il pangrattato in un piatto e preparate una ciotola di acqua. Quest’ultima vi servirà per inumidirvi le mani di tanto in tanto, in modo da facilitare la realizzazione delle polpette.
5. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di impasto, arrotolatelo tra le mani per formare una polpetta e passatela nel pane grattugiato per impanarla in modo uniforme.
6. Continuate nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto, avendo cura di formare delle polpette tutte più o meno della stessa dimensione.
7. Fate scaldare l’olio per friggere in una padella ampia e dai bordi alti e, quando inizierà a sfrigolare, aggiungete 4 o 5 polpette.
8. Fate cuocere le polpette fino a quando diventano dorate, poi rimuovetele dalla pentola con una schiumarola e disponetele in un piatto foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
9. Una volta cotte tutte le polpette, mettetele nella padella con il sugo. Mescolate con cura, regolate di sale e cuocete per altri 10 minuti.
10. Mentre continuate la cottura del sugo, fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata le tagliatelle e scolatele quando sono ancora al dente.
11. Una volta pronte le tagliatelle, aggiungetele nella padella con il sugo insieme a metà della dose di Parmigiano grattugiato, la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti e mescolate per amalgamare.
12. Ungete con un filo di olio una pirofila oppure una di quelle padelle che possono andare anche in forno, versateci la pasta con il sugo e livellatene bene la superficie.
13. Spolverizzate con il restante Parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Sfornate e servite la Pasta al Forno con le Polpette ben calda! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!