Pasta al Forno con gli Spinaci

Procedimento

1. Per preparare la Pasta al Forno con gli Spinaci iniziate mettendo a bollire l'acqua salata per la pasta e passate agli spinaci. Sciacquateli sotto acqua corrente, scolateli e metteteli all'interno di un'altro tegame: coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma debole per circa cinque minuti o comunque fino a quando non saranno appassiti. Tagliate a cubetti il gorgonzola, privatelo dalla crosta e fatelo sciogliere a fuoco basso.
2. Unite il mascarpone e, con una frusta, amalgamatelo al gorgonzola: quando saranno perfettamente sciolti aggiungete la panna, mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea e spegnete il fornello. Quando gli spinaci saranno pronti metteteli in un contenitore alto, versate un mestolo d'acqua di cottura della pasta, salate a piacere e passateli con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema.
3. Buttate la pasta nell'acqua ormai giunta a bollore, fatela cuocere per cinque minuti in meno rispetto al tempo previsto e accendete il forno a 180°C. Una volta pronta scolate la pasta nella padella con la salsa al formaggio, aggiungete le foglioline di timo e mescolate: prendete una pirofila quadrata 22x22, formate un primo strato di pasta, cospargete con un pizzico di pepe, versate la crema di spinaci e spolverizzate con del parmigiano grattugiato.
4. Proseguite disponendo gli ingredienti con questo ordine nella creazione di strati fino ad ultimarli avendo cura di terminare con un'ultimo strato di pasta ricoperto a sua volta da del parmigiano grattugiato. Aromatizzate con un pizzico di pepe, versate un filo d'olio evo e infornate a 180°C per circa mezz'ora o fino a quando la pasta non sarò dorata in superficie: servite la Pasta al Forno con gli Spinaci ancora bel calda.