Cheesecake al Limone

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake al Limone iniziate frullando per bene in un mixer i biscotti secchi.
   

   
2. Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e una volta fuso versatelo in una ciotola con i biscotti secchi frullati. Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
   

   
3. Foderate una tortiera a cerniera (da 18-20 cm di diametro) con della carta forno o con dei figli di acetato, versateci all’interno il composto di biscotti e burro e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatolina, distribuitelo per bene livellandolo e pressandolo con cura. Fate risposare in frigorifero per 20-30 minuti.
   

   
4. Mentre la base biscotto riposa in frigorifero dedicatevi alla preparazione della crema mettendo in una ciotola il formaggio spalmabile, lo yogurt al limone, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di un limone e lavorate il tutto con le fruste elettriche.
   

   
5. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, per almeno 5 minuti e nel mentre riscaldate in un pentolino il succo di limone. Quando la colla di pesce sarà pronta mettetela nel succo di limone caldo, mescolate e fate si che si sciolga del tutto.  Fate raffreddare e versate poi il tutto nella ciotola con la crema amalgamando per bene.
   

   
6. Montate ora la panna fresca, versatela nella ciotola con la crema e facendo molta attenzione a che non si smonti amalgamatela per bene. Riprendete ora la tortiera, versatevi all’interno la crema, livellatela per bene e fate riposare nuovamente in frigorifero per 4-5 ore.
   

   
7. Trascorso il tempo di riposo della torta in frigorifero dedicatevi alla preparazione della copertura di gelatina mettendo la colla di pesce a bagnomaria e nel mentre spremete il succo di limone, versatelo in un pentolino con lo zucchero, l’acqua la goccia di colorate alimentare e fate scaldare fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto.
   

   
8. Strizzate per bene la colla di pesce, aggiungetela nel pentolino (dopo averlo tolto dal fuoco) e fatela sciogliere per bene. Quando la gelatina al limone si sarà intiepidita riprendete versatela sulla cheesecake e rimettete in frigorifero a riposare per 2-3 ore.
   

   
9. Quando la gelatina si sarà ben rappresa sformate la vostra cheesecake, decoratela a piacere con qualche fetta di limone, un po’ di foglioline di menta ed ecco che la Cheesecake al Limone è pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!