Burrito Vegano

Procedimento

1. Per preparare il Burrito Vegano, cominciate preparando la Salsa Pico de Gallo: lavate i pomodori, il peperoncino e il coriandolo e spremete il succo del lime. Tagliate i pomodori e il peperoncino a dadini piccoli, eliminando i semi da entrambi, poi tagliate anche la cipolla in dimensioni simili. Trasferite le verdure in una ciotola e conditele con il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo fresco. Mescolate bene e tenete la salsa da parte.
2. In una padella soffriggete l’aglio con un filo di olio EVO e quando sarà dorato, aggiungete i fagioli neri e il mais, condite con sale, pepe, paprika e cumino e saltateli facendoli insaporire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate l’avocado a fettine sottili e conditelo con sale, pepe e succo di lime e lessate il riso in acqua bollente salata.
3. Quando il riso sarà al dente, scolatelo e risciacquatelo sotto un getto di acqua fredda per fermarne la cottura ed eliminare l’amido. Condite il riso con qualche cucchiaio di Pico de Gallo e mescolate bene per insaporirlo.
4. A questo punto potrete assemblare il burrito: prendete una tortillas, ponete al centro qualche foglia di insalata, un paio di cucchiai di riso, un cucchiaio di fagioli e mais, delle fettine di avocado e della salsa Pico de Gallo. Chiudete la tortillas ripiegando verso l’interno prima il bordo inferiore e poi i bordi laterali, infine arrotolatela su sé stessa. Tagliate il Burrito Vegano a metà in diagonale ed è pronto per essere gustato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!