Torta al Cioccolato Fondente

Procedimento

1. Per preparare la Torta al Cioccolato Fondente iniziate togliendo dal frigorifero il burro lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente, tostate quindi le mandorle in forno e dopo averle fatte raffreddare, tritatele con un cucchiaio di zucchero. Prendete un pentolino, fatevi fondere il cioccolato fondente a bagnomaria mescolando frequentemente e facendo amalgamare il tutto lasciando infine riposare.
2. Prendete una ciotola capiente e lavoratevi  l'uovo intero con i 4 tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete ora il burro ammorbidito poco alla volta lavorando a lungo e con pazienza unendo solo infine il cioccolato fuso freddo. Montate a neve i sei albumi e incorporate le mandorle tritate, la vanillina, la fecola e mescolate con estrema cura e delicatezza il composto. Amalgamate il composto di albumi con quello di cioccolata ricordandovi di mescolare dal basso verso l’alto.
3. Foderate una tortiera con la carta forno e versatevi all'interno l'impasto, cuocete in forno a 150°C per un’ora e un quarto. Fate infine raffreddare, trasferite la Torta al Cioccolato Fondente su un piatto da portata e servitela cosparsa con dello zucchero a velo.