Pasta per la Pizza

Procedimento

1. Per fare la Pasta per la Pizza iniziate mettendo in una ciotola di grandi dimensioni le due farine, aggiungete il lievito sbriciolato, aggiungete un po’ di acqua ed iniziate ad impastare.

2. Continuando ad impastare aggiungete a filo la restante acqua, poi il sale e quando, avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo su di una spianatoia e continuate ad impastare fino a quando non risulterà liscio, privo di grumi ed omogeneo.

3. Ottenuto un panetto liscio copritelo con la ciotola e lasciatelo riposare per 10-15 minuti passato il tempo di riposo ripiegatelo su se sesso per più volte e poi rimettetelo nella ciotola, coprite con della pellicola alimentare e fare lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 6-8 ore. Se volete potete optare anche per un’altro luogo ma l’importante è che la temperatura sia di circa 26-28°C.

4. Quando l’impasto sarà ben lievitato dividetelo in 3 parti di egual peso. Ripiegate i panetti più volte su se stessi, procedete alla pirlatura ruotando i panetti su se sessi così da ottenere delle sfere. Disponete i panetti in una cassetta per pizza o in 3 ciotole di medie dimensioni e lasciate riposare per altri 60 minuti o fino a quando il panetto sarà almeno raddoppiato di volume. La Pasta per la Pizza è pronta per essere stesa e farcita con i vostri ingredienti preferiti!