Giardiniera di Verdure, Fatta in Casa

Procedimento

1. Per preparare la Giardiniera di Verdure cominciate con lavare bene tutte le verdure sotto acqua corrente. Scegliete ortaggi misti in proporzioni a piacere, rispettando solo il peso totale indicato negli ingredienti.
2. Preparate ora le verdure più dure, quindi carote, sedano, cavolfiori e finocchi. Tagliate le carote a rondelle, dopo averle sbucciate, il sedano a tocchetti, staccate le cime del cavolfiore e riducete i finocchi a cubetti. Tagliate ora le verdure più tenere, come zucchine, peperoni e cipolline e conservatele separate. È importante che le verdure abbiano all’incirca la stessa dimensione.
3. In una pentola capiente portate a bollore vino, aceto, sale e zucchero, olio, quindi aggiungete le verdure più dure. Dalla ripresa del bollore calcolate tre minuti prima di calare anche le verdure più tenere. Proseguite la cottura per alti 3 minuti.
4. Con un mestolo trasferite verdure e liquido ancora bollenti nei vasetti sterilizzati, chiudete con l’apposito tappo e capovolgeteli in modo da favorire la formazione del sottovuoto. Lasciateli a testa in giù per un paio di giorni, quindi metteteli in dispensa. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!