Gelato Senza Gelatiera

Procedimento

1. Mettete nel mixer i frutti di bosco e le fragole ben lavati e privati delle parti di scarto. Frullate bene il tutto e successivamente filtrate con un colino la purea che ne avete ottenuto. Spremete il succo di limone e filtrate anche quello, poi aggiungetelo alla purea di frutti di bosco.

2. In un pentolino versate il latte, gli albumi e lo zucchero e cuocete mescolando con una frusta per far sciogliere gli ingredienti. Il composto dovrà raggiungere gli 83°C, ma non superarli. Trasferite il tutto in una ciotola e immergete questa ciotola in una ciotola più grande colma di ghiaccio per far raffreddare. Successivamente versateci la purea di frutti di bosco e mescolate con una spatola per amalgamare bene.

3. Prendete una ciotola fredda di frigo e montate la panna con uno sbattitore elettrico, poi versatela nel composto precedente sempre mescolando con una spatola.

4. Trasferite il tutto in un contenitore basso, copritelo con una pellicola e mettetelo in freezer per circa un’ora. Successivamente toglietelo e mescolatelo con una forchetta, poi rimettetelo in frigo per un’altra ora e ripetete questa operazione almeno tre volte o comunque fino a quando il gelato avrà raggiunto la consistenza che desiderate.

5. Servite il Gelato Senza Gelatiera in coppette di vetro, coni oppure ciotole fatte con la cialda.