Cornetti alla Crema

Procedimento

1. Prendete una ciotola di grandi dimensioni e setacciateci la farina. Aggiungete anche il sale e lo zucchero, mescolate e formate una fontana al centro. Fate intiepidire il latte e scioglieteci li lievito con un cucchiaino di farina. Lasciate riposare fino a quando vedrete delle bolle formarsi in superficie. Versate il tutto nella ciotola della farina e mescolate bene fino ad ottenere un impasto soffice.
2. Infarinate leggermente il piano di lavoro e lavorate l'impasto per 5 minuti fino a farlo diventare liscio ed elastico. Mettetelo in un recipiente infarinato, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per circa un'ora, fino a quando lo vedrete raddoppiato di volume. Nel frattempo prendete il burro e inseritelo tra due fogli di pellicola trasparente. Tiratelo con un matterello fino a formare un quadrato e riponetelo in frigorifero.

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3. Prendete l'impasto lievitato e sgonfiatelo, poi mettetelo su una superficie infarinata e stendetelo formando un rettangolo. Appoggiate il burro nella parte inferiore del rettangolo di pasta e ripiegateci sopra l'altra pasta fino a ricoprire completamente il burro, sigillando bene i bordi.
4. Ruotate ora il tutto fino a portare la piega alla vostra destra e stendete la pasta delicatamente fino a formare un rettangolo con il lato corto esattamente la metà di quello lungo. Eliminate tutta la farina in eccesso e piegate il rettangolo in 3 parti come fosse una lettera. Copritelo con la pellicola trasparente e mettete in freezer per 20 minuti.
5. Toglietelo dal freezer e ripetete l'operazione del passaggio precedente ancora 2 volte. Poi tagliate l'impasto a metà e, avendo cura di infarinare il piano di lavoro, formate dei triangoli con il coltello. Arrotolateli su se stessi partendo dal lato lungo fino a formare dei cornetti. Mettete i cornetti su una teglia da forno ricoperta di carta forno e spennellateli con l'uovo sbattuto. Copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli in frigorifero per 8 ore. Togliete i croissant dal frigorifero e fateli lievitare per 45 minuti fino a far raddoppiare il volume.
6. Preriscaldate il forno a 200°C e spennellate nuovamente i croissant con l'uovo sbattuto. Infornate per 20 minuti.
7. Nel frattempo preparate la Crema Pasticcera. Quando i Cornetti saranno pronti sfornateli e lasciateli leggermente raffreddare. Inserite la crema pasticcera in una sac a poche e riempite i Cornetti prima di servirli. Se volete potete spolverizzare sopra ai croissant dello zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!