Calamari al Sugo

Procedimento

1. Per preparare i Calamari al Sugo preparate innanzitutto il sugo di pomodoro facendo cuocere in padella l’aglio con la cipolla tagliata a fettine in un po’ di olio. Dopo qualche minuto aggiungete in padella anche i pelati, il sale e il pepe e cuocete a fiamma media per qualche altro minuto. Prima di togliere la padella dal fuoco controllate che i pomodori siano belli morbidi e che si rompano con la forchetta.
2. A questo punto togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e passate il tutto in un passaverdura fino ad ottenere un sugo cremoso e senza più pezzetti. Se necessario, ripetete l’operazione un’altra volta. A questo punto versate il sugo nuovamente nella pentola e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma media, in modo che si rapprenda e diventi più denso.

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3. Nel frattempo prendete i calamari e lavateli con cura sotto l’acqua corrente in modo da pulirli completamente. Eliminate la testa e svuotate la sacca interna, poi rimuovete anche la penna di cartilagine. Sciacquate di nuovo sotto l’acqua fredda e poi eliminate anche tutta la pelle esterna. Dividete la testa dai tentacoli: tenete quest’ultimi da parte e procedete a tagliare a rondelle la testa per formare i famosi anelli.
4. In una padella di grandi dimensioni fate scaldare un filo di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio per qualche minuto, poi aggiungete anche i pezzi di calamari e fate saltare per circa 3 minuti o comunque fino a quando i calamari non inizieranno ad arricciarsi. Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti e, quando il vino sarà evaporato completamente, aggiungeteli in padella.
5. Passato qualche minuto aggiungete anche la salsa di pomodoro preparata precedentemente, il sale e il pepe e cuocete per qualche altro minuto. Nel frattempo tagliate il prezzemolo aiutandovi con una mezzaluna. Quando i calamari sono pronti spegnete il gas, aggiungete il prezzemolo, mescolate bene per far amalgamare e servite i vostri Calamari al Sugo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!