Torta di Polenta all’Arancia

Procedimento

1. Per preparare la Torta di Polenta all’Arancia iniziate montando a neve ferma gli albumi in una ciotola utilizzando uno sbattitore elettrico. Una volta fatto prendete i tuorli e lavorateli con le fruste in una terrina con lo zucchero, il sale, il miele e la scorza grattugiata di un’arancia: mescolate versando a filo l’olio e montate fino a ottenere un composto areato.

2. Setacciate la farina, la maizena e il lievito e mescolateli insieme. Uniteli quindi a pioggia e poco per volta al composto di tuorli mescolando fino a completo assorbimento, versate il latte di mandorle e il rosmarino accuratamente tritato e rimestate un’ultima volta. Aggiungete ora gli albumi e agglomerateli con una spatola per dolci con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Foderate con della carta forno una tortiera circolare, versatevi all’interno l’impasto appena ottenuto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio: infornate a 180°C per circa mezz’ora verificando comunque la cottura eseguendo la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce. Quando la Torta di Polenta all’Arancia si sarà raffreddata completamente spennellate la superficie con il miele e decorate con delle fette di arancia.