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Antipasti

Torta 7 Vasetti Salata

Torta 7 Vasetti Salata: la ricetta facile e veloce della torta rustica allo yogurt con verdure, zucchine, spinaci, prosciutto cotto e scamorza. Senza bilancia, senza lievitazione, pronta in 55 minuti!
Ricetta di Giorgio Loda • 17 Aprile 2026
Ricetta Torta 7 Vasetti Salata
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Dosi per 1 stampo da 22-24 cm

La Torta 7 Vasetti Salata è una torta rustica allo yogurt con verdure, morbida, soffice e irresistibilmente saporita: la versione salata della celebre torta 7 vasetti dolce. Perfetta per chi vuole preparare un rustico gustoso senza bilancia e senza troppa fatica, questa ricetta utilizza il vasetto di yogurt come unica unità di misura per tutti gli ingredienti. Bastano 5 minuti per mescolare tutto in una ciotola con un semplice cucchiaio, e il gioco è fatto: niente lievitazione, niente attese, si inforna subito!

La ricetta è un autentico svuota frigo: in questa versione classica si utilizzano zucchine tagliate a fiammifero, spinaci freschi cotti a vapore, prosciutto cotto a cubetti e scamorza affumicata a pezzettini, per un risultato ricco e goloso. Ma la vera forza di questa torta rustica sta nella sua versatilità: potete personalizzare il ripieno con qualsiasi verdura di stagione, dai pomodorini alle carote, dai peperoni grigliati alle melanzane, aggiungendo salumi, formaggi, olive o avanzi di frigo.

La Torta 7 Vasetti Salata è ideale come salva cena dell’ultimo minuto, come antipasto sfizioso o come protagonista di un aperitivo tra amici. Ottima anche per buffet, cene in piedi, pic nic o gite al mare, si trasporta facilmente e si conserva morbida per diversi giorni. È inoltre una soluzione fantastica per far mangiare le verdure ai bambini in modo alternativo e goloso. Provatela almeno una volta: diventerà il vostro rustico preferito!

Ingredienti per 1 stampo da 22-24 cm

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Procedimento

  1. Per preparare la Torta 7 Vasetti Salata, iniziate cuocendo gli spinaci a vapore per circa 2 minuti, oppure lessateli in acqua bollente per 1 minuto e mezzo. Scolateli bene, strizzateli e lasciateli raffreddare completamente.
  2. In una ciotola capiente versate il vasetto di yogurt bianco a temperatura ambiente: questo sarà la vostra unica unità di misura. Aggiungete 1 vasetto di latte, 1 vasetto di olio di semi e le 3 uova. Mescolate tutto insieme con una frusta elettrica o a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Unite al composto 1 vasetto di grana o parmigiano grattugiato, 3 vasetti di farina 00 e la bustina di lievito istantaneo per torte salate preventivamente setacciato. Aggiungete il mezzo cucchiaino di sale e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto cremoso e privo di grumi.
  4. Tagliate la zucchina a fiammifero, la scamorza affumicata a pezzettini e il prosciutto cotto a cubetti. Incorporate nell’impasto le zucchine crude, gli spinaci cotti e strizzati, il prosciutto e la scamorza. Mescolate bene per distribuire uniformemente il ripieno.
  5. Versate il composto in una teglia da 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata, oppure rivestita con carta da forno. Livellate la superficie con un cucchiaio.
  6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, nella parte centrale del forno. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire perfettamente asciutto.
  7. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nello stampo per almeno 1 ora prima di sformarla e tagliarla a fette. La Torta 7 Vasetti Salata è pronta per essere gustata! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

La torta è estremamente versatile: potete realizzare una versione vegetariana utilizzando solo verdure come pomodorini, carote, fiori di zucca, rucola (a crudo) oppure radicchio, cicoria, melanzane e peperoni grigliati. Per una versione più ricca, sostituite la scamorza con formaggio filante, provola o fontina, e il prosciutto cotto con salame Milano, Napoli, ciccioli o affettati misti. Ottime anche olive nere o verdi, acciughe sott’olio, uova sode a pezzettini o avanzi di frigo ben sgocciolati.

Consigli

Assicuratevi che lo yogurt sia a temperatura ambiente per favorire una migliore amalgama degli ingredienti. Strizzate bene gli spinaci dopo la cottura per evitare che rilascino troppa acqua nell’impasto. Se usate la mozzarella al posto della scamorza, sgocciolatela molto bene per non rendere l’impasto troppo umido. La prova stecchino è fondamentale: se esce umido, proseguite la cottura altri 5 minuti. Lasciate sempre raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere fette compatte e ben definite.

Conservazione

La Torta 7 Vasetti Salata si conserva morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente, avvolta in pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico.

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