Pasta alla Norma

Procedimento

1. Per preparare la Pasta alla Norma spuntate le melanzane, tagliatele a cubetti, mettetele in un colino e cospargerle di sale grosso così da far perdere un po’ d’acqua di vegetazione che talvolta rende il sapore delle melanzane un po’ amaro. Mettete sopra i cubetti di melanzane un peso e lasciatele riposare per circa un’ora. .
2. In una padella fate scaldare un po’ di olio d’oliva con l’aglio, versate i pomodori pelati, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15-20 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, rompete con cura i pomodori pelati, aggiungete le foglie di basilico e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
3. Ora, riprendete le melanzane, sciacquatele sotto abbondante acqua corrente per togliere il sale e con l’aiuto di un panno asciugatele per bene. Friggete ora i cubetti di melanzane in abbondante olio di semi ben caldo e, una volta dorate, scolatele con cura e posizionatele su di un panno di carta assorbente così da provarle dell’olio in eccesso.
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e poco prima che termini la cottura riaccendete il sugo al pomodoro, unitevi i cubetti di melanzane e un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il sugo e le melanzane. Una volta che il sugo e la pasta si saranno ben amalgamati impiattate e servite la vostra Pasta alla Norma con una bella grattugiata di Ricotta Salata Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!