Le frittelle con fragole sono una di quelle ricette che preparo volentieri in primavera, quando le fragole iniziano a essere davvero profumate e viene naturale usarle anche nei dolci più semplici e golosi. Mi piacciono perché sono facili, veloci e riescono sempre a regalare una piccola coccola fatta in casa, perfetta per la merenda, per la colazione o per un dessert preparato all’ultimo momento. Hanno tutto il fascino delle ricette di una volta, ma con un tocco fresco e stagionale che le rende ancora più irresistibili.

Quello che adoro di queste frittelle alle fragole è la loro consistenza soffice e il contrasto tra l’impasto morbido e la dolcezza succosa della frutta. Il profumo delle fragole fresche, insieme alla nota delicata del limone, rende ogni morso ancora più piacevole e leggero nel gusto. Sono il dolce ideale per chi cerca una ricetta semplice ma d’effetto, da preparare in poco tempo e da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di genuino, goloso e perfettamente in sintonia con la stagione.

Procedimento

Per preparare le frittelle con fragole, iniziate lavando accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda. Asciugatele, eliminate il picciolo verde e tagliatele a piccoli pezzi. Tenetele da parte.

In una ciotola capiente versate l’uovo, 70 g di zucchero e il latte. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo, senza montare. Unite il burro fuso (lasciato intiepidire) e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato. Mescolate nuovamente.

Aggiungete le fragole a pezzetti al composto e incorporate delicatamente. Unite quindi la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Mescolate prima con la forchetta, poi lavorate brevemente con le mani fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Se necessario, infarinate leggermente le mani.

Staccate piccole porzioni di impasto e arrotolatele tra i palmi delle mani formando delle palline della grandezza di una ciliegia. Disponetele su un vassoio leggermente infarinato mentre scaldate l’olio.

In una padella piccola e profonda fate scaldare abbondante olio di semi a fuoco medio fino a raggiungere circa 170–175 °C. Tuffate le palline nell’olio caldo, poche per volta per non abbassare la temperatura, e lasciatele dorare uniformemente su tutti i lati, girandole con una schiumarola.

Quando le frittelle sono belle dorate, scolatele e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ancora calde, passatele nello zucchero semolato rimanente facendolo aderire bene su tutta la superficie. Servite subito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete aromatizzare l’impasto con vaniglia o cannella al posto del limone, per un profilo aromatico diverso. In alternativa alle fragole, la ricetta funziona benissimo con mirtilli, lamponi o pezzetti di mela. Per una versione più ricca, potete aggiungere 1–2 cucchiai di yogurt greco all’impasto per una sofficità ancora maggiore.

Consigli

Per frittelle perfettamente soffici, assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di iniziare la frittura: una temperatura troppo bassa rende le frittelle unte e pesanti. Usate una padella piccola e profonda in modo da avere abbondante olio senza sprechi. Se volete una versione al forno, disponete le palline su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180 °C per circa 15–18 minuti, finché non saranno dorate.

Frittelle alle Fragole

Ingredienti per 8 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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