Uno degli aspetti positivi dell’Autunno è poter preparare e gustare calde e corroboranti zuppe, come la Zuppa di Lenticchie, Zucca e Curry. Preparata con un ingrediente simbolo di questa stagione, è perfetta da servire per cena da sola o accompagnata da qualche crostino di pane.
Per prepararla bastano davvero pochissimi ingredienti: oltre alla Zucca e alle Lenticchie, vi serviranno Sedano, Carota e Porro per il soffritto, Brodo Vegetale per portare a cottura e infine Curry e Curcuma per aromatizzare. Vi sarete quindi resi conto che stiamo parlando di una Ricetta Vegetariana, Vegana per essere più precisi, data la totale assenza di ingredienti di origine animale.
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Tra le altre Ricette con le Lenticchie perfette per questa stagione ci sono le Pipe Rigate con Ragù di Lenticchie, le Polpette di Lenticchie al Sugo e la Minestra di Lenticchie.
